Cervejarias e bares: Que uniformes para o serviço?

Os bares e as cervejarias dizem respeito a múltiplos tipos de estabelecimentos com universos, ambientes e necessidades bem específicas. É um mundo que vai do pequeno bar de bairro ao bar do grande hotel, passando pelas cervejarias gastronómicas. Percorrer os diferentes estabelecimentos da bebida equivale a determinar que trajes são os mais apropriados para um serviço capaz de satisfazer o cliente.

Sumário : 

• Cervejarias e cafés
• Bares de bebidas
• Bares gastronómicos
• Bares de atividades
• Bares de estabelecimentos

As cervejarias definem-se por uma oferta de refeições para os clientes a qualquer hora do dia. Isto é frequentemente caracterizado por uma carta fixa de cozinha simples pontuada por um "prato do dia". Os custos são geralmente muito razoáveis nestes estabelecimentos que podem acolher entre 10 e 100 pessoas. As cervejarias são também conhecidas por fabricarem as suas próprias cervejas que podem assim ser servidas no bar ou à mesa.

Na mesma linha, os bistrôs propõem cartas e talheres com uma ambição mais próxima do espírito terroir. Na maioria das vezes, trata-se de estabelecimentos modestos que encontram uma clientela em busca de autenticidade.

Para este tipo de serviço com tomada de encomendas dos menus, o traje do empregado incluirá um avental dotado de bolsos práticos. O resto do traje variará em função do prestígio do estabelecimento. Algumas cervejarias de grandes cadeias pedirão camisas e calças elegantes. O gerente do pequeno bistrô de bairro contentar-se-á com um traje do dia a dia sóbrio ou descontraído, mas não restritivo para os dias de serviço. O mesmo acontecerá nos cafés-bar e nos bares de bairro populares.

Estes são os mais comuns dos bares. Concentram-se principalmente no serviço de bebidas, alcoólicas ou não, de todos os tipos. Existem também bares especializados especificamente num só tipo de álcool. Os bares de cervejas, os bares de vinho, de rum, de cocktails e praticamente tantos outros quantas as grandes famílias de álcoois. É mesmo possível encontrar bares sem álcool para necessidades mais sóbrias.

Atrás do balcão, o barman usa um traje leve e confortável para facilitar os movimentos durante os períodos de pressa agitados. Uma t-shirt ou um polo respirável são mais que apropriados. Umas calças de ganga com bolsos úteis aliam um estilo contemporâneo com algumas comodidades para o serviço.

Os bares ditos gastronómicos definem os estabelecimentos que propõem concentrar-se num certo tipo de produtos alimentares. Podemos citar os buffets de saladas, bares de tapas, massas, sopas ou ainda bares de sumos saudáveis. Estes estabelecimentos propõem preparações rápidas em torno da sua comida de predileção para a descoberta das múltiplas facetas de sabor de um universo em particular.

Estes bares high concept poderão exibir uma imagem atual com um traje de cozinha aliando design e funcionalidades. Uma túnica de corte moderno e umas calças esguias prestar-se-ão perfeitamente ao exercício. Sem esquecer um par de sapatos antiderrapantes para os solos lisos destes locais.

Sob este termo, podemos reunir os bares que atraem os seus clientes com uma oferta em suplemento dos serviços de bebidas. Pode tratar-se da companhia felina dos bares de gatos, dos concertos dos bares musicais, do karaoke, ou da dança. Os jogos e os cantos arcade podem também ser atrações principais para um público dedicado. Por fim, os bares noturnos são o compromisso ideal entre bar clássico e discoteca onde muitos gostarão de escolher passar as suas noites.

Dependendo dos temas abordados nestes estabelecimentos, as necessidades de vestuário dos empregados podem ir da camisa à t-shirt. Para os bares noturnos, a vida noturna apela a tops e calças na moda.

Por último, os bares integrados num estabelecimento maior dizem respeito aos bares de hotel, aos de casinos ou de discotecas. Trata-se de um serviço de bar para a clientela específica destes estabelecimentos.

Para os hotéis, casinos e outros locais de grande prestígio, será necessário um traje elegante. Um casaco elegante, um avental distinto e umas calças graciosas comporão a panóplia adequada para um serviço de alta qualidade.

Os bares e cervejarias cobrem um grande número de serviços diversos e universos múltiplos. Tantas necessidades para uma clientela de todas as origens. O traje do empregado deve portanto conjugar conforto e liberdade de movimento adaptando-se ao contexto do estabelecimento. Para além da sua função de servir bebidas, o empregado é portador, através do seu vestuário de trabalho, da imagem do estabelecimento que representa.