Como escolher bem o seu uniforme de cozinha?

Está a começar no domínio da restauração? É um profissional experiente à procura de conselhos adicionais? Deseja apenas esclarecimentos sobre o uniforme de cozinha em geral? Propomos-lhe este artigo de blog no qual vamos abordar os diferentes componentes de um uniforme completo, os avanços tecnológicos deste setor, propondo-lhe ao mesmo tempo uma seleção de produtos pertinentes para a prática da sua profissão.

Embora personalizável em função das necessidades profissionais e das preferências pessoais, o uniforme é frequentemente definido previamente para transmitir os valores de uma enseña, partilhar a identidade de um estabelecimento respeitando um tema ou um código de cores bem definidos. 

Sumário:

• As diferentes peças de vestuário
• Cobertura de cabeça
• Casaco
• Avental
• Calças
• Sapatos
• Proteger-se bem
• Um uniforme conforme à higiene
• Os tecidos adequados
• O preço dos uniformes

Como o seu nome indica, este serve para cobrir a cabeça, e assim preservar a higiene evitando que cabelos possam aparecer nos pratos. Acrescenta igualmente um toque cuidado e completará o seu uniforme. Pode optar por uma toca que dá um lado muito profissional, mas também é possível equipar-se com bonés de cozinha. 

 

O casaco tem como papel principal protegê-lo, seja de queimaduras, mas também de sujidade. Desempenha um papel preponderante em termos de higiene e de conforto. Para uma liberdade de movimento acrescida, alguns casacos estão dotados de mangas amovíveis. Diferentes matérias são propostas a fim de responder da melhor forma às expectativas de cada um. A associação do algodão e do poliéster é cada vez mais frequente. Com efeito, o policotão alia as vantagens das duas matérias e permite obter vestuário mais leve, mais confortável e mais respirável.

A marca Robur desenvolveu a tecnologia 37.5 pensada para regular a sua temperatura corporal. Esta tecnologia, aprovada pelos desportistas, confere uma melhor evacuação da transpiração a fim de atingir um conforto absoluto qualquer que seja o ambiente. Durante as horas de ponta na cozinha, permitir-lhe-á proteger-se do calor ambiente, mas contribuirá, por outro lado, para conservar o seu calor corporal, quando for levado a dirigir-se à câmara frigorífica por exemplo. 

Pode desde já encontrar o casaco Broto apresentado anteriormente no vídeo.

Além da proteção suplementar que representa, o avental terá como função principal completar o seu uniforme a fim de o proteger ao máximo, mas permitirá também uma melhor acessibilidade aos seus utensílios. Com efeito, alguns aventais estão equipados com bolso(s) central(is) que lhe permitirão ter um acesso rápido ao seu material. Saiba que existem vários tipos de aventais. Os aventais curtos, principalmente destinados ao serviço em sala, os aventais longos que serão mais adequados para as cozinhas e cobrirão apenas a parte baixa do seu corpo. Finalmente, os aventais com babete com um fecho à volta do pescoço e uma grande superfície de proteção permitir-lhe-ão trabalhar com total segurança.

A marca Robur propõe igualmente aventais compostos pela tecnologia 37.5 como o Songe disponível desde já.

É importante que as calças sejam bem cortadas e sem dobras. É necessário que estas sejam confortáveis para facilitar a mobilidade ao máximo. Para tal, a marca Molinel desenvolveu umas calças com cinto alveolado integrado que lhe assegurarão um bem-estar e uma manutenção ideais. Estas calças de última geração são anti-odores e anti-transpiração graças à sua matéria policotão respirável. A fim de ser sempre mais eficiente, não hesite em consultar as calças Flex'R.

Os sapatos de segurança utilizados devem responder à norma EN ISO 20345 para um máximo de proteção. Devem estar equipados com uma superfície antiderrapante, mas também com uma proteção rígida a fim de fazer face aos choques. O sapato Bonix da marca Robur apresenta estes critérios que responderão às suas necessidades.

A segurança é a chave para trabalhar com total serenidade. Recomendamos que possua um uniforme completo que o protegerá de todos os riscos individuais possíveis. Opte por um casaco de boa qualidade, mesmo que o valor seja elevado, a segurança não tem preço.

O objetivo das roupas de cozinha é também evitar qualquer contaminação alimentar. Alguns postos são mais sujos que outros, nomeadamente a lavagem de louça, a manutenção dos locais de resíduos, etc. 

É fortemente aconselhado adquirir um uniforme respirável, antibacteriano e confortável. O casaco Benak de mangas curtas da marca Robur, como visto no vídeo anterior, está perfeitamente adaptado pois dispõe da tecnologia 37.5. Com efeito, isto torna-o num casaco anti-odor, respirável, que regula a temperatura, tudo em policotão e dispondo de uma capacidade de secagem rápida.

Um tecido adequado permitir-lhe-á um bom rendimento no trabalho. A maioria dos tecidos são especialmente concebidos para o seu conforto, a sua segurança e a sua higiene. 

→ O algodão absorve a humidade, é muito isolante e espesso. No entanto, esta matéria torna-o numa peça de vestuário mais pesada e a sua velocidade de secagem é mais lenta.

→ O policotão é uma mistura de poliéster e algodão. Os pontos fortes deste tecido são a robustez, a flexibilidade e o isolamento. É muito durável, fácil de manter e suave graças ao algodão. É uma das matérias mais utilizadas hoje, pois é um tecido completo em diferentes aspetos e que lhe proporcionará um máximo de conforto. O policotão não é uma matéria definida, pode variar em função da proporção poliéster/algodão presente na peça de vestuário.

→ O favo de mel é um tecido composto por uma malha espaçada, o que garante a respirabilidade, a resistência assim como a leveza. É uma matéria muito confortável que necessita de muito pouca manutenção.

→ O tencel, matéria ecológica, está mais centrado na absorção e evacuação da humidade. É muito agradável ao contacto com a pele, resistente e fácil de manter.

Algumas peças de vestuário possuem uma matéria stretch, composta por elastano. Isto acrescenta mais liberdade aos seus movimentos e também uma extensibilidade suplementar.

O preço varia em função da matéria, dos materiais e dos detalhes desejados. Se está a começar neste domínio, seria mais sensato não se dirigir diretamente para o topo de gama.

Para profissionais experientes estão disponíveis numerosas peças de vestuário de qualidade premium, estes uniformes terão um custo adicional na produção com detalhes mais elaborados e isso terá um impacto no preço. 

Para numerosos equipamentos, a personalização é possível a pedido, um bordado com a enseña do restaurante, o nome ou as iniciais do chefe de cozinha e muitas outras soluções estão disponíveis.