Biologische landbouw: Welke specifieke kenmerken voor biologische teelt en veeteelt?

De biologische landbouw is een productie- en transformatiemethode met gecontroleerde benaming en omkaderd door de Europese regelgeving sinds 1991. Het is een methode die als doelstellingen heeft het respect voor het milieu, de biodiversiteit en het dierenwelzijn. Het vormt een belangrijk onderdeel van de duurzame ontwikkeling binnen de productie en de Franse consumptie. Het betreft meerdere landbouwsectoren en wordt geregeerd door strikte eisen. Laten we in dit artikel de hoofdaspecten ervan ontdekken.

Inhoudsopgave:

• Oorsprong en principes
• Voordelen
• Label

De biologische landbouw vindt zijn oorsprong in de impuls van landbouwkundigen, artsen, boeren en consumenten. Het is in de jaren 1920 dat zij een alternatieve landbouwproductiemethode initiëren, dit om grondbewerking, autonomie en het respect voor het milieu te bevoordelen. In 1981 wordt de biologische landbouw officieel erkend door de Franse overheid. Voor de zorg voor de organisatie en ontwikkeling van deze productiemethode wordt een Nationale Commissie opgericht. Een Europese gemeenschappelijke verordening neemt de in Frankrijk vastgestelde principes over en past ze toe op de plantaardige producties in 1991 en vervolgens op de dierlijke producties van heel Europa in 2000.

De hoofdas van een biologische landbouw is het gebruik van transformatieprocessen die erop gericht zijn de voedingswaarden in alle stadia van de productie te behouden. Zo bevatten biologische producten geen kleurstoffen, geen chemische synthetische aroma's, geen smaakversterkers. De toegestane additieven zijn sterk beperkt (47 in aantal tegen 300 in conventionele landbouw). De meeste daarvan zijn bovendien van landbouw- of natuurlijke oorsprong. Ze zijn alleen toegestaan in bio wanneer het gebruik ervan onmisbaar is voor de bereiding of voor het bewaren van bepaalde verwerkte voedingsmiddelen. Evenzo is de verrijking met vitamines, mineralen, antioxidanten of andere verboden (behalve in bijzondere gevallen vereist door de wet, zoals potjes voor baby's). Tot slot zijn ook ioniserende behandelingen verboden evenals het gebruik van pesticiden.

Naast de gezondere voedselverwerking waakt de biologische landbouw ook over het respect voor het dierenwelzijn. Een Europese verordening kadert de dierlijke veeteelt in om respectvolle praktijken betreffende het leven van de dieren te verzekeren:

• Ze hebben zo toegang tot buitenpercelen en oefenruimtes.
• De dichtheid van de gebouwen is ook beperkt om te voorkomen dat de dieren zich in te krappe ruimtes bevinden.
• De locaties moeten goed geventileerd, verlicht zijn en een voldoende minimale oppervlakte hebben, inclusief een strobed om comfort en ruimte te bieden aan het dier.
• De dieren worden gevoed met natuurlijke voeding en hun gezondheid is hoofdzakelijk gebaseerd op preventie (methoden en fokkerijomstandigheden gericht op welzijn en stimulatie van natuurlijke afweer zonder antibiotica).
• Het lijden wordt tot een minimum beperkt gedurende de hele levensduur van het dier en het geweld bij de slacht wordt, voor zover mogelijk, beperkt.
• Het personeel dat zich bezighoudt met de veeteelt bezit de kennis en de essentiële vaardigheden op het gebied van gezondheid en welzijn van de dieren.

Deze ethiek wordt ook jaarlijks gecontroleerd door certificerende organisaties en controleautoriteiten die tot taak hebben de naleving van deze voorwaarden te verifiëren.

Zoals hierboven aangegeven, maakt de biologische landbouw het mogelijk het gebruik van synthetische producten, additieven of pesticiden te vermijden voor een beter respect voor het milieu en het dier. De landbouwpraktijken zijn gericht op preventie om gewassen te beschermen tegen schade, ziekten of onkruid. De biologische landbouw bevordert zo variëteiten van fijn geselecteerde zaden voor hun weerstand tegen ziekten. Ze gebruikt ook specifieke teelttechnieken die speciaal zijn aangepast of nog mechanische technieken om te strijden tegen onkruid (grondbewerking, thermisch onkruidbestrijding, enz.). Om schadelijke organismen te bestrijden, worden biologische alternatieven aanbevolen. Als laatste redmiddel, bij bewezen dreiging, kan een fytofarmaceutisch behandelingsproduct worden gebruikt voor de verzorging. Deze producten blijven echter van natuurlijke oorsprong.

Deze teeltmethoden bevorderen een gezonde en vruchtbare bodem. Inderdaad, de voeding van bodems op basis van groene meststoffen en producten van organische oorsprong maken ze rijker en gunstiger voor de ontwikkeling van ecosystemen. De levende organismen van de bodem (regenwormen, schimmels, niet-schadelijke insecten, egels en andere kleine dieren) profiteren er van een activiteit en een intensere biodiversiteit. De levensduur van de bodem wordt ook verlengd met dergelijke factoren, wat zijn exploitatiepotentieel vergroot. De bodems zijn dus rijker, structureel stabiel en geschikt voor waterretentie. Dit laatste punt voorkomt droogte voor de betreffende gewassen. Het water dat dient voor de exploitaties is bovendien gezonder. De biologische landbouw heeft ook een positieve impact op het klimaat. Haar praktijken hebben veel minder ernstige gevolgen voor de klimaatopwarming dan de conventionele teelten. Ze verzekeren minder vervuilende uitstoot of CO2 (die hoofdzakelijk terugkeren in de bodem). De uitstoot van broeikasgassen wordt beperkt dankzij de afwezigheid van gebruik van chemische synthetische producten.

In termen van beroepen bevordert de biologische landbouw de creatie van werkgelegenheid. De sector biedt een uitgebreide selectie van carrières. Veehouders, tuinbouwers, groentekwekers, wijnbouwers en veel andere producenten kunnen betrokken zijn bij het biologische label. Zij hebben voor het merendeel aangepaste werkkleding gemeen, van de overall tot de laarzen, uiteraard via de beschermingshandschoenen.

De biologische productiemethoden genereren producten van sanitaire kwaliteit en voedingswaarde die superieur zijn aan klassieke exploitaties. De groenten en fruit verzekeren een beter gehalte aan polyfenolen. De zuivelproducten zijn rijker aan Omega 3. Het vlees is sterker in meervoudig onverzadigde vetzuren. Onmiskenbare troeven voor een voeding die zowel gezonder als smakelijker is.

Deze kwaliteitsgarantie volgt een veeleisend lastenboek en wordt geregeerd door de Europese Unie. Er bestaan ook andere lastenboeken (nationaal en privé), maar deze hebben niet de autoriteit van verordening EG nr. 834/2007. Deze Europese regelgeving verzekert de transparantie van de productiemethoden bij de consumenten en geeft de principes aan van productie, veeteelt, voorbereiding, distributie, import, evenals de lijst van producten, additieven en gebruikte hulpstoffen (voor bemesting, behandelingen of transformatie).

De producenten van de biologische landbouw moeten zich allemaal onderwerpen aan controles door erkende certificerende organisaties door de overheid, om te beschikken over de overeenkomstige certificaten. De controles zijn jaarlijks (grondig en onaangekondigd) en waken over de naleving van het lastenboek over het gehele productiesysteem. Naast deze verplichte jaarlijkse controles kunnen ook gerichte controles uitgevoerd door de staatsdiensten plaatsvinden.

Na deze stappen kunnen de producten uit de landbouw een logo dragen om te wijzen op een kwaliteit die voldoet aan de voorwaarden van het biologische label. De etikettering van het Europese logo (Eurofeuille) toont een toepassing van de verordening betreffende de biologische landbouw van de Europese Unie. Sinds 1 juli 2010 is het logo verplicht voor voeding van Europese oorsprong volgens zijn productievoorwaarden. Het logo wordt systematisch vergezeld van informatie over de productieplaats en over de referentie van de certificerende organisatie. Als aanvulling op het Europese logo kan het facultatieve AB-embleem worden gebruikt. Dit betreft producties die niet onder de Europese verordening vallen, maar onder een Frans lastenboek.

In een tijd waarin de consument en de producenten zoeken naar een meer ethische en ecologische levenswijze, stelt de biologische landbouw meerdere sectoren van het landbouwmilieu in staat om gezondere en verantwoorde producten te leveren. Gevolgd en gecontroleerd, is de biologische landbouw een betrouwbare waarde in het dagelijks leven van veel professionals en Europese burgers.