Biologische Landwirtschaft: Was sind die Besonderheiten des Bio-Anbaus und der Bio-Tierhaltung?

Die biologische Landwirtschaft ist eine Produktions- und Verarbeitungsweise mit kontrollierter Bezeichnung und wird seit 1991 durch europäische Vorschriften geregelt. Es ist eine Methode, die sich zum Ziel setzt, die Umwelt, die Biodiversität und das Tierwohl zu respektieren. Sie stellt einen wichtigen Teil der nachhaltigen Entwicklung in der französischen Produktion und im französischen Verbrauch dar. Sie betrifft verschiedene landwirtschaftliche Bereiche und unterliegt strengen Anforderungen. Entdecken wir in diesem Artikel ihre wichtigsten Aspekte.

Inhalt:

• Ursprünge und Grundsätze
• Vorteile
• Label

Die biologische Landwirtschaft hat ihre Ursprünge im Impuls von Agronomen, Ärzten, Landwirten und Verbrauchern. In den 1920er Jahren initiieren sie eine alternative landwirtschaftliche Produktionsweise, um die Bodenbearbeitung, die Autonomie und die Achtung der Umwelt zu bevorzugen. Im Jahr 1981 wird die biologische Landwirtschaft offiziell von den französischen Behörden anerkannt. Für die Betreuung der Organisation und Entwicklung dieser Produktionsweise wird eine Nationale Kommission geschaffen. Eine europäische Gemeinschaftsverordnung übernimmt die in Frankreich festgelegten Grundsätze und wendet sie auf die pflanzliche Produktion im Jahr 1991 und dann auf die tierische Produktion in ganz Europa im Jahr 2000 an.

Der Hauptfokus einer Bio-Landwirtschaft ist die Verwendung von Verarbeitungsverfahren, die darauf abzielen, die Nährwerte in allen Produktionsphasen zu erhalten. So enthalten Bio-Produkte weder Farbstoffe, noch synthetische chemische Aromen, noch Geschmacksverstärker. Die zugelassenen Zusatzstoffe sind stark eingeschränkt (47 gegenüber 300 in der konventionellen Landwirtschaft). Die meisten von ihnen sind zudem landwirtschaftlichen oder natürlichen Ursprungs. Sie sind in Bio nur dann zugelassen, wenn ihre Verwendung für die Zubereitung oder Konservierung bestimmter verarbeiteter Lebensmittel unerlässlich ist. Ebenso ist die Anreicherung mit Vitaminen, Mineralien, Antioxidantien oder anderen verboten (außer in besonderen Fällen, die gesetzlich vorgeschrieben sind, wie Babybrei). Schließlich sind auch ionisierende Behandlungen verboten sowie die Verwendung von Pestiziden.

Neben der gesünderen Lebensmittelverarbeitung achtet die biologische Landwirtschaft auch auf die Achtung des Tierwohls. Eine europäische Verordnung regelt die Tierhaltung, um respektvolle Praktiken bezüglich des Lebens der Tiere sicherzustellen:

• Sie haben somit Zugang zu Außengehegen und Bewegungsplätzen.
• Die Dichte der Gebäude ist auch begrenzt um zu vermeiden, dass die Tiere sich in zu engen Räumen wiederfinden.
• Die Standorte müssen gut belüftet, beleuchtet und von ausreichender Mindestfläche sein, einschließlich eines eingestreuten Bodens, um dem Tier Komfort und Raum zu bieten.
• Die Tiere werden mit natürlicher Nahrung gefüttert und ihre Gesundheit basiert hauptsächlich auf Prävention (Methoden und Haltungsbedingungen, die auf das Wohlbefinden und die Stimulation der natürlichen Abwehrkräfte ohne Antibiotika ausgerichtet sind).
• Das Leiden wird für die gesamte Lebensdauer des Tieres auf ein Minimum reduziert und die Gewalt der Schlachtung wird, soweit möglich, begrenzt.
• Das Personal, das sich um die Tierhaltung kümmert, besitzt die Kenntnisse und wesentlichen Kompetenzen in Bezug auf Gesundheit und Wohlbefinden der Tiere.

Diese Ethik wird auch jährlich überwacht von Zertifizierungsstellen und Kontrollbehörden, die die Aufgabe haben, die ordnungsgemäße Einhaltung dieser Bedingungen zu überprüfen.

Wie oben erwähnt, ermöglicht die biologische Landwirtschaft, die Verwendung von Syntheseprodukten, Zusatzstoffen oder Pestiziden zu vermeiden für eine bessere Achtung der Umwelt und des Tieres. Die landwirtschaftlichen Praktiken konzentrieren sich auf Prävention zum Schutz der Kulturen vor Schäden, Krankheiten oder Unkraut. Die biologische Landwirtschaft bevorzugt somit sorgfältig ausgewählte Samensorten für ihre Resistenz gegen Krankheiten. Sie verwendet auch spezifische Anbautechniken und speziell angepasste oder noch mechanische Techniken zur Bekämpfung von Unkraut (Bodenbearbeitung, thermische Unkrautbekämpfung, etc.). Zur Bekämpfung von Schädlingen werden biologische Alternativen empfohlen. Als letzter Ausweg, bei nachgewiesener Bedrohung, kann ein Pflanzenschutzmittel zur Behandlung verwendet werden. Diese Produkte bleiben jedoch natürlichen Ursprungs.

Diese Anbaumethoden fördern einen gesunden und fruchtbaren Boden. Tatsächlich macht die Bodenernährung auf Basis von Gründüngung und organischen Produkten sie reicher und günstiger für die Entwicklung von Ökosystemen. Die lebenden Organismen des Bodens (Regenwürmer, Pilze, nicht schädliche Insekten, Igel und andere kleine Tiere) profitieren dort von einer Aktivität und einer intensiveren Biodiversität. Die Lebensdauer des Bodens wird auch mit solchen Faktoren verlängert, was sein Nutzungspotential erhöht. Die Böden sind daher reicher, strukturell stabil und geeignet für die Wasserspeicherung. Dieser letzte Punkt beugt der Dürre der betroffenen Kulturen vor. Die Gewässer, die für die Betriebe dienen, sind außerdem gesünder. Die Bio-Landwirtschaft hat auch einen positiven Einfluss auf das Klima. Ihre Praktiken haben weit weniger schwerwiegende Folgen für die Erderwärmung als konventionelle Kulturen. Sie gewährleisten weniger schädliche Emissionen oder CO2 (die hauptsächlich in den Boden zurückkehren). Die Treibhausgasemissionen sind begrenzt dank der Abwesenheit der Verwendung von synthetischen Chemikalien.

In Bezug auf Berufe fördert die biologische Landwirtschaft die Schaffung von Arbeitsplätzen. Der Sektor bietet eine große Auswahl an Laufbahnen. Viehzüchter, Gärtner, Gemüsebauern, Winzer und viele andere Produzenten können im Bio-Label involviert sein. Sie haben meist gemeinsam angepasste Arbeitskleidung , von der Kombination bis zu den Stiefeln, natürlich einschließlich der Schutzhandschuhe.

Die biologischen Produktionsweisen erzeugen Produkte mit überlegenen sanitären und ernährungsphysiologischen Qualitäten gegenüber konventionellen Betrieben. Obst und Gemüse gewährleisten einen besseren Gehalt an Polyphenolen. Milchprodukte sind reicher an Omega-3. Fleisch ist stärker an mehrfach ungesättigten Fettsäuren. Unbestreitbare Vorteile für eine gleichzeitig gesündere und schmackhaftere Ernährung.

Dieses Qualitätssiegel folgt einem anspruchsvollen Pflichtenheft und wird von der Europäischen Union geregelt. Andere Pflichtenhefte (nationale und private) existieren ebenfalls, haben aber nicht die Autorität der Verordnung EG Nr. 834/2007. Diese europäische Regulierung gewährleistet die Transparenz der Produktionsmethoden gegenüber den Verbrauchern und gibt die Grundsätze für Produktion, Tierhaltung, Aufbereitung, Vertrieb, Import sowie die Liste der Produkte, Zusatzstoffe und verwendeten Hilfsstoffe (für Düngung, Behandlungen oder Verarbeitung) an.

Die Produzenten der Bio-Landwirtschaft müssen sich alle den Kontrollen durch von den öffentlichen Behörden zugelassene Zertifizierungsstellen unterziehen, um die entsprechenden Zertifikate zu erhalten. Die Kontrollen sind jährlich (gründlich und unangemeldet) und wachen über die Einhaltung des Pflichtenhefts im gesamten Produktionssystem. Zusätzlich zu diesen obligatorischen jährlichen Kontrollen können auch gezielte Kontrollen, die von den staatlichen Diensten durchgeführt werden, stattfinden.

Am Ende dieser Verfahren können die Produkte aus der Landwirtschaft ein Logo tragen, um eine Qualität zu signalisieren, die den Bedingungen des Bio-Labels entspricht. Die Kennzeichnung des europäischen Logos (Europablatt) zeigt eine Anwendung der Verordnung über die biologische Landwirtschaft der Europäischen Union. Seit dem 1. Juli 2010 ist das Logo obligatorisch für Lebensmittel europäischen Ursprungs, die seinen Produktionsbedingungen folgen. Das Logo wird systematisch von Informationen über den Produktionsort und die Referenz der Zertifizierungsstelle begleitet. Als Ergänzung zum europäischen Logo kann das fakultative AB-Emblem verwendet werden. Dies betrifft Produktionen, die nicht unter die europäische Verordnung fallen, sondern unter ein französisches Pflichtenheft.

In einer Zeit, in der Verbraucher und Produzenten nach einer ethischeren und ökologischeren Lebensweise suchen, ermöglicht die biologische Landwirtschaft verschiedenen Bereichen des landwirtschaftlichen Sektors, gesündere und verantwortungsvollere Produkte zu liefern. Überwacht und kontrolliert, ist die biologische Landwirtschaft ein verlässlicher Wert im Alltag vieler Fachleute und europäischer Bürger.