Brasseries et bars : Quelles tenues pour le service ?

Les bars et les brasseries concernent de multiples types d’établissements aux univers, ambiances et besoins bien spécifiques. C'est un monde qui va du petit bar de quartier au bar du grand hôtel, en passant par les brasseries gastronomiques. Parcourir les différentes enseignes de la boisson revient à déterminer quelles tenues sont les plus appropriées pour un service à même de combler le client.

Sommaire : 

• Brasseries et cafés
• Bars à boissons
• Bars gastronomiques
• Bars à activités
• Bars d'etablissements

Les brasseries se définissent par une offre de repas pour les clients à toute heure de la journée. Cela est souvent caractérisé par une carte fixe à la cuisine simple ponctuée d’un “plat du jour”. Les coûts sont en général très raisonnables dans ces établissements pouvant accueillir entre 10 et 100 personnes. Les brasseries sont aussi connues pour brasser leurs propres bières qui peuvent être ainsi servies au bar ou à table.

Dans la même lignée, les bistrots proposent cartes et couverts avec cependant une ambition plus proche de l’esprit terroir. La plupart du temps, il s’agit d’enseignes modestes qui trouvent une clientèle en quête d’authenticité.

Pour ce genre de service avec prise de commandes des menus, la tenue du serveur comprendra un tablier doté de poches pratiques. Le reste de la tenue variera en fonction du standing de l’établissement. Certaines brasseries de grandes chaînes demanderont chemises et pantalons élégants. Le gérant du petit bistrot de quartier se contentera lui d’une tenue de tous les jours sobre ou décontractée, mais non contraignante pour les journées de service. Il en sera de même dans les cafés-bars et les bars de quartier populaires.

Ce sont les plus communs des bars. Ils se concentrent principalement sur le débit de boissons, alcoolisées ou non, de toutes sortes. Il existe également des bars spécialisés spécifiquement dans un seul type d’alcool. Les bars à bières, les bars à vin, à rhum, à cocktails et quasiment autant d’autres qu’il y a de grandes familles d’alcools. Il est même possible de rencontrer des bars sans alcools pour des besoins plus sobres.

Derrière le comptoir, le barman porte une tenue légère et confortable pour faciliter les mouvements lors des rushs agités. Un tee-shirt ou un polo respirant sont on ne peut plus appropriés. Un pantalon jean avec des poches utiles allie un style contemporain avec quelques commodités pour le service.

Les bars dits gastronomiques définissent les enseignes proposant de se concentrer sur un certain type de produits alimentaires. On peut citer les buffets à salades, bars à tapas, pâtes, soupes ou encore bars à jus healthy. Ces établissements proposent des préparations rapides autour de leur nourriture de prédilection pour la découverte des multiples facettes de goût d’un univers en particulier.

Ces bars high concept pourront afficher une image actuelle avec une tenue de cuisine alliant design et fonctionnalités. Une tunique à la coupe moderne et un pantalon élancé se prêteront parfaitement à l’exercice. Sans oublier une paire de chaussures antidérapantes pour les sols lisses de ces lieux.

Sous ce terme, on peut réunir les bars qui attirent leurs clients avec une offre en supplément des services de boissons. Il peut s’agir de la compagnie féline des bars à chats, des concerts des bars musicaux, du karaoké, ou de la danse. Les jeux et les coins arcade peuvent aussi être des attractions phares au public dédié. Enfin les bars de nuits sont le compromis idéal entre bar classique et boîte de nuit où beaucoup aimeront choisir de passer leurs soirées.

Dépendant des thèmes abordés au sein de ses établissements, les besoins vestimentaires des serveurs peuvent aller de la chemise au tee-shirt. Pour les bars de nuit, la vie nocturne appelle à des hauts et des pantalons tendances.

En dernier lieu, les bars intégrés au sein d’un plus grand établissement concernent les bars d’hôtel, ceux de casinos ou de boites de nuit. Il s’agit d’un service de bar pour la clientèle spécifique de ces enseignes.

Pour les hôtels, casinos et autres lieux de grand standing, une tenue classieuse sera requise. Une veste élégante, un tablier distingué et un pantalon gracieux composeront la panoplie adéquate pour un service haut de gamme.

Les bars et brasseries couvrent un grand nombre de services divers et d’univers multiples. Autant de besoins pour une clientèle de tous bords. La tenue du serveur doit donc conjuguer confort et liberté de mouvement tout en s’adaptant au contexte de l’établissement. Outre son office de débit des boissons, le serveur est porteur, via ses vêtements de travail, de l’image de l’établissement qu’il représente.