Filiere corte: Quali sono le sfide del commercio di prossimità?

Gli agricoltori di oggi devono far fronte a esigenze di crescita e di consumo sempre più vaste. La produzione di qualità in quantità diventa più difficile da rendere redditizia efficacemente. La filiera corta può allora rivelarsi una proposta di distribuzione che permette di rimediare al deficit degli scambi commerciali più classici. Questo modo di commercializzazione alternativo limita gli intermediari tra l'agricoltore e il consumatore per un servizio più diretto e quindi più favorevole ai produttori di materie prime agricole. Come si definiscono queste filiere corte?

Sommario :

• Un concetto dai numerosi vantaggi

• La vendita diretta

• La vendita tramite intermediario

Considerata la sua definizione, la filiera corta richiama a una certa prossimità geografica o relazionale tra il produttore e il consumatore. Questo, anche se non ci sono criteri specifici riguardanti la distanza perché una filiera possa essere qualificata come corta. È quindi possibile classificare secondo diversi criteri. Il primo è quello del numero di intervenenti tra il produttore e il consumatore. 

Il secondo fattore separa vendita diretta o indiretta. L'agricoltore che procede alla vendita diretta beneficia di un'attività in totale indipendenza con una fissazione dei prezzi più equa riguardo al suo lavoro. Deve allora cumulare i ruoli di produttore e commerciante dei suoi prodotti. Le diverse pratiche di filiera corta offrono ai consumatori un fattore di autenticità sempre più ricercato oggi, oltre a far beneficiare di un contatto diretto per vantare la qualità dei prodotti.

Tra le diverse sfaccettature degli scambi commerciali a filiera corta, la vendita diretta si declina essa stessa in diversi modi. Si possono citare le vendite in azienda o il negozio in azienda con i quali i produttori possono vendere i loro prodotti direttamente sul loro sito di produzione. Si possono così trovare macelleria, caseificio o anche panificio direttamente nell'azienda agricola. È anche possibile incontrare siti di raccolta sia in self-service, sia in raccolta libera. In self-service, il consumatore raccoglie il prodotto e paga la quantità raccolta. In raccolta libera, procede all'acquisto anticipato di una produzione e viene a raccogliere ciò che desidera. Può trattarsi ad esempio dell'acquisto di un albero da frutto. In certe aziende agricole, i produttori orientano i loro prodotti verso la ristorazione per i prodotti agricoli, piuttosto che verso la vendita di materie prime. Questo prende la forma di pasti consumati sul posto. Infine, in maniera più effimera, certi eventi organizzati permettono di mettere in evidenza i prodotti nel corso di manifestazioni in certi periodi.

Sempre in vendita diretta, ma al di fuori dell'azienda agricola, i mercati riuniscono ogni tipo di rivenditori di prodotti vari. Per certi articoli stagionali, esiste anche la vendita a bordo strada che necessita comunque di un'autorizzazione del comune per poter essere installata. Al di fuori dei mercati, esistono le vendite in fiere o saloni, o ancora i punti vendita collettivi. Un'ultima proposta di distribuzione è la vendita per corrispondenza per la consegna a domicilio o presso punti di ritiro di confezioni di carne, cestini di verdure, prodotti caseari e altro.

Se non procede alla vendita diretta, il produttore può ricorrere a un unico intermediario rimanendo comunque in una filiera corta. Può ad esempio effettuare le sue vendite tramite un altro produttore. Può anche proporre una vendita in negozio. Possono essere negozi bio, di prodotti locali, di prossimità (alimentari, panifici, macellerie e altri). La grande distribuzione accetta anche sempre più prodotti locali ed equi.

Esiste anche la vendita alle collettività (istituti scolastici, mense aziendali, ospedali), direttamente ai ristoranti, o tramite cooperative di produttori. La democratizzazione delle piattaforme su internet genera anche uno spazio di scelta per la vendita di prodotti agricoli.

Le diverse sfaccettature della produzione e della vendita a filiera corta permettono quindi agli agricoltori di oggi di sviluppare efficacemente le loro aziende agricole con un valore aggiunto di autenticità e prossimità sempre più ricercato dai consumatori offrendo al contempo un ritorno più equo sui costi di produzione. La filiera corta si impone come un attore indispensabile dell'agricoltura moderna.