Circuitos cortos: ¿Cuáles son los desafíos del comercio de proximidad?

Los agricultores de hoy deben hacer frente a exigencias de crecimiento y de consumo cada vez más vastas. La producción de calidad en cantidad se vuelve más difícil de rentabilizar eficazmente. El circuito corto puede entonces resultar ser una propuesta de distribución que permite paliar el déficit de los intercambios comerciales más clásicos. Este modo de comercialización alternativo limita los intermediarios entre el agricultor y el consumidor para un servicio más directo y por tanto más favorable a los productores de materias primas agrícolas. ¿Cómo se definen estos circuitos cortos?

Sumario :

• Un concepto con numerosas ventajas

• La venta directa

• La venta por intermediario

Teniendo en cuenta su definición, el circuito corto apela a una cierta proximidad geográfica o bien relacional entre el productor y el consumidor. Esto, incluso si no hay criterios específicos concernientes a la distancia para que un circuito sea calificado de corto. Es entonces posible clasificar según varios criterios. El primero es el del número de intervinientes entre el productor y el consumidor. 

El segundo factor separa venta directa o indirecta. El agricultor que procede a la venta directa se beneficia de una actividad con total independencia con una fijación de precios más equitativa respecto a su labor. Debe entonces acumular los roles de productor y comerciante de sus productos. Las diversas prácticas de circuito corto ofrecen a los consumidores un factor de autenticidad cada vez más buscado hoy en día, además de hacer aprovechar un contacto directo para destacar la calidad de los productos.

Entre las diferentes facetas de los intercambios comerciales en circuito corto, la venta directa se declina a su vez de varias maneras. Se pueden citar las ventas en la granja o la tienda en la granja con las cuales los productores pueden vender sus productos directamente en su sitio de fabricación. Así se puede encontrar carnicería, quesería o bien panadería en la misma explotación. También es posible encontrar sitios de recolección ya sea en autoservicio o en libre recolección. En autoservicio, el consumidor recoge la cosecha y paga la cantidad recogida. En libre recolección, procede a la compra por adelantado de una producción y viene a cosechar lo que desea. Puede tratarse por ejemplo de la compra de un árbol frutal. En ciertas granjas, los productores orientan sus productos hacia la restauración para los productos de granja, más que hacia la venta de materias primas. Esto toma la forma de comidas tomadas in situ. Finalmente, de manera más efímera, ciertos eventos organizados permiten poner en valor los productos durante manifestaciones en ciertos períodos.

Siempre en venta directa, pero fuera de la granja, los mercados reúnen todo tipo de revendedores de productos variados. Para ciertos artículos de temporada, también existe la venta al borde de la carretera que requiere de todos modos una autorización del municipio para poder ser instalada. Fuera de los mercados, existen las ventas de ferias o de salones, o incluso los puntos de venta colectivos. Una última propuesta de distribución es la venta por correspondencia para la entrega a domicilio o en puntos de recogida de paquetes de carne, cestas de verduras, productos lácteos y otros.

Si no procede a la venta directa, el productor puede recurrir a un único intermediario manteniéndose en un circuito corto. Puede por ejemplo efectuar sus ventas a través de otro productor. También puede proponer una venta en tienda. Pueden ser tiendas bio, de productos locales, de proximidad (tiendas de alimentación, panaderías, carnicerías y otras). La gran distribución también acepta cada vez más productos locales y equitativos.

También existe la venta a colectividades (establecimientos escolares, comedores de empresa, hospitales), directamente a restaurantes, o a través de cooperativas de productores. La democratización de las plataformas en internet también genera un espacio de elección para la venta de productos de granja.

Las diversas facetas de la producción y de la venta en circuito corto permiten por tanto a los agricultores de hoy desarrollar eficazmente sus explotaciones con un valor añadido de autenticidad de proximidad cada vez más buscado por los consumidores mientras ofrecen un retorno más equitativo sobre los costos de producción. El circuito corto se impone como un actor indispensable de la agricultura moderna.