Kurze Lieferketten: Was sind die Herausforderungen des lokalen Handels?

Die heutigen Landwirte müssen sich Anforderungen an Wachstum und Verbrauch stellen, die immer umfangreicher werden. Die Qualitätsproduktion in Quantität wird schwieriger effizient zu rentabilisieren. Der kurze Vertriebsweg kann sich dann als ein Vertriebsvorschlag erweisen, der es ermöglicht, das Defizit der klassischeren Handelsbeziehungen auszugleichen. Diese alternative Vermarktungsweise begrenzt die Zwischenhändler zwischen dem Landwirt und dem Verbraucher für einen direkteren Service und damit günstigeren für die Erzeuger von landwirtschaftlichen Rohstoffen. Wie definieren sich diese kurzen Vertriebswege?

Inhaltsverzeichnis :

• Ein Konzept mit vielen Vorteilen

• Der Direktverkauf

• Der Verkauf über Zwischenhändler

Angesichts seiner Definition erfordert der kurze Vertriebsweg eine gewisse geografische Nähe oder Beziehungsnähe zwischen dem Erzeuger und dem Verbraucher. Dies, auch wenn es keine spezifischen Kriterien bezüglich der Entfernung für einen Vertriebsweg gibt, um als kurz qualifiziert zu werden. Es ist dann möglich, nach mehreren Kriterien zu klassifizieren. Das erste ist das der Anzahl der Beteiligten zwischen dem Erzeuger und dem Verbraucher. 

Der zweite Faktor unterscheidet direkten oder indirekten Verkauf. Der Landwirt, der den Direktverkauf betreibt, profitiert von einer Tätigkeit in völliger Unabhängigkeit mit einer Preisfestsetzung, die gerechter in Bezug auf seine Arbeit ist. Er muss dann die Rollen des Erzeugers und Händlers seiner Produkte kumulieren. Die verschiedenen Praktiken des kurzen Vertriebswegs bieten den Verbrauchern einen Authentizitätsfaktor, der heutzutage immer mehr gesucht wird, zusätzlich zum direkten Kontakt, um die Qualität der Produkte zu preisen.

Unter den verschiedenen Facetten der Handelsbeziehungen im kurzen Vertriebsweg gliedert sich der Direktverkauf selbst in mehrere Arten. Man kann die Hofverkäufe oder den Hofladen erwähnen, mit denen die Erzeuger ihre Produkte direkt an ihrem Produktionsstandort verkaufen können. So kann man Metzgerei, Käserei oder auch Bäckerei direkt auf dem Betrieb finden. Es ist auch möglich, Pflückstellen zu finden, entweder als Selbstbedienung oder als Selbsternte. Bei der Selbstbedienung pflückt der Verbraucher die Ernte und bezahlt die gesammelte Menge. Bei der Selbsternte tätigt er im Voraus den Kauf einer Produktion und kommt ernten, was er möchte. Es kann sich zum Beispiel um den Kauf eines Obstbaums handeln. In einigen Betrieben richten die Erzeuger ihre Produkte auf die Gastronomie für Hofprodukte aus, anstatt auf den Verkauf von Rohstoffen. Dies nimmt die Form von vor Ort eingenommenen Mahlzeiten an. Schließlich ermöglichen auf vergänglichere Weise bestimmte organisierte Veranstaltungen , die Produkte im Rahmen von Manifestationen zu bestimmten Zeiten hervorzuheben.

Immer noch im Direktverkauf, aber außerhalb des Hofes, vereinen die Märkte alle Arten von Wiederverkäufern verschiedener Produkte. Für bestimmte Saisonartikel gibt es auch den Verkauf am Straßenrand, der dennoch eine Genehmigung der Gemeinde erfordert, um aufgebaut werden zu können. Außerhalb der Märkte gibt es die Messe- oder Salonverkäufe oder auch die kollektiven Verkaufsstellen. Ein letzter Vertriebsvorschlag ist der Versandhandel für die Lieferung nach Hause oder an Abholstellen für Fleischpakete, Gemüsekörbe, Milchprodukte und andere.

Wenn er nicht den Direktverkauf betreibt, kann der Erzeuger einen einzigen Zwischenhändler hinzuziehen und dabei in einem kurzen Vertriebsweg bleiben. Er kann zum Beispiel seine Verkäufe über einen anderen Erzeuger abwickeln. Er kann auch einen Ladenverkauf anbieten. Das können Bio-Läden, Geschäfte für lokale Produkte, Nahversorgungsläden (Lebensmittelgeschäfte, Bäckereien, Metzgereien und andere) sein. Der Großhandel akzeptiert auch immer mehr lokale und faire Produkte.

Es gibt auch den Verkauf an Kollektive (Bildungseinrichtungen, Betriebskantinen, Krankenhäuser), direkt an Restaurants oder über Erzeugergenossenschaften. Die Demokratisierung der Internet-Plattformen schafft auch einen Wahlraum für den Verkauf von Hofprodukten.

Die verschiedenen Facetten der Produktion und des Verkaufs im kurzen Vertriebsweg ermöglichen es den heutigen Landwirten , ihre Betriebe effizient zu entwickeln mit einem Mehrwert an Authentizität und Nähe, der von den Verbrauchern immer mehr gesucht wird, während sie eine gerechtere Rendite auf die Produktionskosten bieten. Der kurze Vertriebsweg etabliert sich als unverzichtbarer Akteur der modernen Landwirtschaft.