Enoturismo: ¿Qué sectores están relacionados con las rutas del vino?

El término enoturismo se refiere al turismo vinícola y enológico. Esta forma de turismo se centra en el descubrimiento de las regiones vitícolas y de las producciones de vinos locales. Estas estancias conjugan el atractivo por los patrimonios rurales y gastronómicos. Los sectores que se benefician del auge de las rutas de vinos son variados y son actores primordiales del mundo vitícola.

Sumario: 

• El desarrollo del enoturismo contemporáneo
• El recorrido de descubrimiento de los vinos
• Las actividades en torno a los vinos

Aunque históricamente, Francia estableció sus primeras rutas de vinos en los años 50 en Alsacia, el enoturismo se desarrolló primero en los años 1970 y 1980 en California y otras regiones de los Estados Unidos. Esto se debe a que las producciones de vinos se democratizaron en este territorio. Esta actividad también está presente en los países productores del "Nuevo Mundo" como Australia, Argentina, Sudáfrica o incluso Chile. El enoturismo conquistó después Canadá, Europa, Japón, Corea del Sur así como China. La Red de Capitales de Grandes Viñedos sitúa a Logroño, Burdeos, Florencia, El Cabo, Mendoza, Napa Valley, Oporto, Maguncia y San Francisco como las regiones destacadas del círculo del turismo vitícola.

En Francia, es a partir de los años 1990 que el enoturismo despega realmente. El país es rico en regiones vinícolas y cerca de un francés de cada cinco programa su destino de vacaciones según este criterio. En términos de proyección internacional, gran parte de los visitantes extranjeros visitan Francia por el vino y la gastronomía.

El enoturismo propone varias actividades de descubrimiento en los recorridos establecidos por las diferentes rutas del vino que atraviesan el país francés. Es en estos diversos sectores que los profesionales del viñedo y de la gastronomía pueden aprovechar mejor las ventajas del turismo relacionadas con los vinos.

La primera faceta concierne al servicio de vinos con la degustación, la iniciación a la enología o la sumillería. Sumilleres, enólogos y otros profesionales cualificados del arte de los vinos pueden compartir sus conocimientos con los turistas ávidos de sabores eruditos.

En los oficios de las técnicas de producción de la vid y de los vinos, los enoturistas pueden participar en visitas a bodegas, a chais o a viñedos. También es posible asistir o incluso participar en las vendimias.

Al paso de los viajes por las rutas de los vinos, la gastronomía es una parte importante inherente al turismo del vino. Sobre todo para descubrir los maridajes con platos locales. Así el sector de la restauración gana al proponer los vinos de los viñedos de sus regiones en sus mesas. Restaurantes, bistrós atípicos, e incluso en el seno de los dominios vitícolas, las comidas son elaboradas por chefs capaces de sublimar y complementar los sabores de los vinos.

Más allá del descubrimiento de los vinos en sí mismos, las rutas del vino son también una ocasión de abrirse al patrimonio y a los atractivos del turismo de las regiones vitícolas.

El vino también está íntimamente ligado al patrimonio cultural e histórico. En los alrededores de las rutas de vinos, la visita a los lugares icónicos de las regiones vitícolas es imprescindible. Museos, castillos, dominios, capillas, bodegas, numerosos emblemas del territorio francés donde los profesionales del turismo cultural acogen entre sus clientes a enófilos que quieren conocer más sobre el bagaje histórico de las regiones que fabrican los diversos vinos reconocidos.

En actividades anexas, también se pueden citar los beneficios de la vinoterapia así como las actividades deportivas y de ocio tales como los paseos y senderismo en los viñedos o incluso los vuelos en globo aerostático y otros recorridos de sensaciones.

Para todos los sectores involucrados, desde la viticultura hasta la gastronomía pasando por el turismo, el desarrollo del enoturismo y de las rutas del vino contribuye a poner en valor la joya de la producción del territorio. Es una ventaja importante en el descubrimiento y el florecimiento del patrimonio francés.