Como se veste um empregado de mesa de grandes hotéis ou restaurantes gastronómicos?

Os uniformes dos empregados de mesa de grandes hotéis e restaurantes são um elemento importante da experiência gastronómica e da imagem do estabelecimento. Estes uniformes refletem o prestígio e a elegância da casa, devem portanto ser profissionais e adequados ao tipo de cozinha e clientela do estabelecimento.

Sumário: 

• O uniforme do empregado de mesa
• O uniforme da empregada de mesa
• Acessórios de serviço

Nos restaurantes de alta gastronomia, os empregados de mesa usam geralmente uniformes formais e elegantes. Sendo definido pelo empregador, o uniforme do empregado de mesa varia conforme o estabelecimento ou o estilo e prestígio do restaurante ou hotel. Apesar desta heterogeneidade dos uniformes, o uniforme de empregado de mesa deve ser confortável, elegante e prático.

Geralmente, aqui está o uniforme padrão dos empregados de mesa em grandes hotéis ou restaurantes gastronómicos:

• Uma camisa branca
• Umas calças pretas
• Um laço ou uma gravata preta
• Um casaco de empregado de mesa ou, conforme as preferências, um casaco de fato

Este uniforme de trabalho é mais frequentemente coordenado com o uniforme do chefe de sala que lidera a dança durante o serviço. Cada uniforme deve estar limpo, bem passado e em bom estado pois trata-se, juntamente com o ambiente do estabelecimento, da primeira impressão que os clientes terão.

Para as empregadas de mesa em grandes restaurantes ou hotéis, o uniforme é relativamente semelhante ao dos empregados de mesa. É comum ver as empregadas de mesa com este tipo de uniforme:

• Uma camisa branca
• Um colete de empregada de mesa preto
• Uma saia preta ou calças, conforme o estabelecimento
• Um laço pode ser adicionado conforme o estabelecimento.

Bastante sóbrios, mas elegantes, os uniformes dos empregados de mesa de grandes restaurantes gastronómicos são frequentemente semelhantes aos dos hotéis de luxo. Dois tons de cores, um branco imaculado e um preto profundo são frequentemente usados.

Num dia, um empregado de mesa percorre em média 14 km, precisa portanto de um par de sapatos confortáveis para não ter dores nos pés. É costume usar um par de mocassins para os empregados de mesa e um par de escarpins para as empregadas de mesa.

Além dos sapatos, os empregados de mesa podem usar um avental longo branco ou preto, que se usa na cintura, conforme a escolha do empregador ou do chefe de sala. Durante o serviço de garrafas, os empregados de mesa são também convidados a usar um pano longo branco.

Em suma, cada estabelecimento é livre de definir as suas próprias regras relativamente ao uniforme dos empregados de mesa, mas é verdade que uma tendência para a sobriedade e para a elegância destaca-se claramente nos restaurantes gastronómicos e nos hotéis de luxo.