Hoe kleedt een ober van grote hotels of gastronomische restaurants zich?

De kleding van obers in grote hotels en restaurants is een belangrijk element van de gastronomische ervaring en het imago van de zaak. Deze kleding weerspiegelt de standing en elegantie van het huis, ze moeten daarom professioneel en aangepast zijn aan het type keuken en clientèle van de zaak.

Inhoudsopgave: 

• De kleding van de ober
• De kleding van de serveerster
• Service accessoires

In restaurants van haute gastronomie dragen obers over het algemeen formele en elegante kleding. Gedefinieerd door de werkgever, varieert het uniform van de ober per zaak of de stijl en standing van het restaurant of hotel. Ondanks deze heterogeniteit van kleding moet het oberuniform comfortabel, elegant en praktisch zijn.

Over het algemeen is dit de standaardkleding van obers in grote hotels of gastronomische restaurants:

• Een wit overhemd
• Een zwarte broek
• Een vlinderdas of zwarte stropdas
• Een oberjas of, afhankelijk van de voorkeur, een colbert

Deze werkkleding is meestal afgestemd op de kleding van de chef de salle die de dans leidt tijdens de service. Elke outfit moet schoon, goed gestreken en in goede staat zijn omdat het, samen met het kader van de zaak, de eerste indruk is die klanten zullen hebben.

Voor serveersters in grote restaurants of hotels is de kleding relatief vergelijkbaar met die van obers. Het is gebruikelijk om serveersters te zien met dit type kleding:

• Een witte blouse
• Een zwart serveerstersvest
• Een zwarte rok of broek, afhankelijk van de zaak
• Een vlinderdas kan worden toegevoegd afhankelijk van de zaak.

Vrij sober, maar stijlvol, de kleding van obers in grote gastronomische restaurants lijkt vaak op die van luxehotels. Twee kleurtonen, een smetteloos wit en een diep zwart zijn vaak de norm.

Op een dag legt een ober gemiddeld 14 km af, hij heeft dus een paar comfortabele schoenen nodig om geen pijn aan de voeten te hebben. Het is gebruikelijk om een paar mocassins te dragen voor obers en een paar pumps voor serveersters.

Naast schoenen kunnen obers en serveersters zich uitrusten met een lange schort wit of zwart, die om de taille wordt gedragen, afhankelijk van de keuze van de werkgever of chef de salle. Bij het serveren van flessen worden obers ook uitgenodigd om een lange witte theedoek te gebruiken.

Kortom, elke zaak is vrij om zijn eigen regels te definiëren betreffende de kleding van obers en serveersters, maar het is waar dat een tendens naar soberheid en elegantie duidelijk naar voren komt in gastronomische restaurants en luxehotels.