Todo sobre las raciones militares francesas

Desde siempre, los ejércitos de todo el mundo han buscado la manera más eficaz de alimentar a sus soldados. Napoleón habría incluso dicho « Un ejército marcha con su estómago » ; ¡esto demuestra hasta qué punto el abastecimiento de las tropas con comida puede determinar el resultado de una batalla! Descubramos la historia de la ración militar y su evolución hasta su forma actual en ración de combate individual calentable (RCIR), también llamada ración 24 horas.

Sumario:

• Historia
• Fabricación
• ¿Cuál es la mejor ración de combate?
• Las diferentes raciones de combate francesas
• La ración de combate individual calentable
• Ejemplos de menús

Desde 1810, Pierre Durand deposita la patente de la lata de conserva de metal. En los años 1830, son las latas de hojalata decoradas las que se desarrollan para la conservación de galletas y pasteles. En cuanto a las primeras raciones militares individuales, son los americanos quienes están a la vanguardia. Desde 1907, la « Iron Ration » ve la luz y está compuesta de pasteles, chocolate azucarado, sal y pimienta. Esta ración se utilizaba principalmente en situación de emergencia. Hubo que esperar hasta 1917, durante la Primera Guerra Mundial, para ver aparecer la primera verdadera ración militar individual. Llamada « Reserve ration », estaba compuesta generalmente de carne en conserva, el famoso corned-beef, de pan duro o galletas, café, azúcar, sal y tabaco.

Durante la Segunda Guerra Mundial, los americanos comenzaron a introducir más variedad. Las raciones más comunes eran la « ración C » compuesta de latas de conservas y la « ración K », reducida al mínimo estricto a la manera de una ración de supervivencia. La « ración D » estaba compuesta de chocolate y otros alimentos de alto aporte calórico. Estas dos últimas fueron abandonadas después de la Segunda Guerra Mundial. La « ración C », por su parte, evolucionó hasta convertirse en la « comida lista para comer » que conocemos hoy bajo el nombre de « MRE » o « Meals Ready-to-Eat ».

En Francia, es en 1946 cuando aparece la primera ración individual destinada a los soldados. Se inspira además en las « raciones K ».

Las raciones militares francesas se envasan cerca de Angers, en Les Ponts-de-Cé, en Maine-et-Loire. La cadena automatizada está situada en un establecimiento logístico del Comisariado de los ejércitos (EloCA), que depende del centro interarmas de apoyo equipos Comisariado (Ciec) situado en Rambouillet en Yvelines. La fábrica de aproximadamente 17 000 metros cuadrados produce hasta 1200 raciones de combate individuales calentables por día, es decir aproximadamente 2,5 millones cada año. Si el establecimiento se encarga del envasado, la trazabilidad y el almacenamiento de las raciones, son más de 50 proveedores franceses los que se ocupan de la fabricación propiamente dicha de los platos y productos complementarios. Entre estos proveedores, encontramos grandes nombres conocidos: Connétable, Hénaff, Andros, maître Prunille, Voyager, Raynal et Roquelaure...

Las raciones militares francesas son muy apreciadas por los ejércitos de todo el mundo. De hecho, los soldados de otros países las han utilizado incluso como moneda de cambio para el trueque. En Afganistán, por ejemplo, una ración de combate francesa podía intercambiarse por tres a cinco raciones MRE americanas... ¡Esto demuestra que las raciones de combate francesas se han forjado una reputación sólida en todos los teatros de operaciones!

Existen varios tipos de raciones alimentarias actualmente servidas por el ejército francés. Entre ellas, se encuentran :

• Ración de supervivencia (RSA),

• Módulo alimentario de supervivencia (MAS),

• Ración individual liofilizada comando (RILC),

• Unidad alimentaria de complemento o de socorro (UACS),

• Comida individual de ejercicio (RIE),

• Ración de combate individual calentable (RCIR).

El modelo de ración militar más extendido es la RCIR.

La ración de combate individual calentable cubre las necesidades alimentarias diarias de un combatiente, es decir un total calórico de aproximadamente 3200 kcal para un peso de 1500 g. Esta ración 24 horas se conserva 2 años máximo e incluye un conjunto de calentamiento con 6 comprimidos de purificación de agua y 1 bolsa para residuos. Existen 14 menús diferentes, frecuentemente renovados, lo que permite evitar la monotonía. Entre estos menús, 7 no contienen cerdo y 4 pueden consumirse fríos.

Una RCIR está generalmente compuesta de:

• Un entrante en conserva,

• Dos platos cocinados en bandeja de 300g.

Los productos complementarios permiten alcanzar el objetivo calórico diario y cambian según los menús :

• Galletas de campaña,

• Sopa,

• Queso fundido,

• Crema de postre,

• Caramelos,

• Barra de chocolate,

• Barra de turrón,

• Pasta de frutas,

• Azúcar envuelto,

• Paquete de chicle,

• Mermelada,

• Bebida isotónica,

• Caramelo.

Las raciones militares incluyen también un paquete de pañuelos y un conjunto de desayuno que comprende café, leche, una bebida de cacao y azúcar en polvo.

Entre los entrantes servidos, se encuentran por ejemplo:

• Terrina de conejo,

• Terrina de liebre,

• Paté de jamón,

• Terrina forestal,

• Terrina de ciervo,

• Rillettes tradicionales,

• Mousse de pato,

• Caballas,

• Sardinas,

• Paté de hígado de ave,

• Rillettes de pescado (salmón o atún),

• ...

Los platos cocinados en bandejas son variados: tajine de cordero o de pollo, atún y patatas, salmón con arroz y verduras, pato con aceitunas, ave parisina, salteado de conejo, pollo vasco, calamares a la armoricana, cordero con judías, navarin de cordero, ensalada de atún, cerdo con lentejas, cassoulet superior, cerdo criollo arroz piña, garbure, potaje salchicha y col, paella, ternera marengo, cerdo agridulce, salchicha lentejas, etc.

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