Profiküchen: Welche Berufe gibt es beim Personal?

Der Bereich der Gastronomie umfasst mehrere Berufe. Dies ist insbesondere der Fall bei professionellen Küchen, die von einer präzisen Hierarchie geleitet werden. Dieser Artikel soll die Berufe durchgehen, die die Küchen leiten und die Gerichte der gastronomischen Betriebe zubereiten. Unabhängig vom Beruf ist die Grundlage der Küchenkleidung gemeinsam, eine Kochjacke, eine Hose und rutschfeste Schuhe. Die Kleidung der professionellen Küchen vereint Eleganz und Effizienz.

Inhaltsverzeichnis:

• Der Chefkoch und der Sous-Chef

• Die Köche und Gehilfen

• Die Küchenhilfen

• Die anderen Teammitglieder

An der Spitze der Hierarchie steht der Küchenchef. Er kann als der Dirigent der Küche betrachtet werden. Seine Rolle ist es, die gesamten Küchenaufgaben zu koordinieren, zu leiten und zu überwachen. Er ist derjenige, der kreative Gerichte unter Berücksichtigung der Geschmäcker und kulinarischen Trends entwickelt. Seine Talente sind geeignet, den Gaumen der Kunden zufriedenzustellen, das Teammanagement zu gewährleisten und sein Know-how zu übertragen.
Als erster Assistent des Chefs begleitet ihn der Sous-Chef bei all seinen Aufgaben. Diese rechte Hand ist in der Lage, die Funktionen jedes Teammitglieds zu übernehmen. Er assistiert beim Teammanagement und der kulinarischen Produktion.
Bestimmte Küchen können einen Küchenchef für Konditorei einsetzen. Dieser ist ein Spezialist, der Gebäck, Süßwaren, Schokoladen, Eis und andere erlesene Desserts zubereitet und herstellt.

Das Team, das vom Chef und Sous-Chef geleitet wird, besteht hauptsächlich aus Köchen. Sie sind diejenigen, die die Zubereitung der Mahlzeiten durchführen. Sie bereiten die Gerichte zu, kümmern sich um das Anrichten und senden die fertigen Zubereitungen.
Um bei der Zubereitung der Gerichte zu helfen, sind die Küchengehilfen ebenfalls unverzichtbar. Sie sammeln die Zutaten und bereiten sie im Voraus vor, soweit möglich (Schälen, Schneiden von Gemüse). Sie sind auch dafür zuständig, einfache Gerichte zuzubereiten (Vorspeisen, Suppen, Gemüse).

Die Tätigkeit der Küchenhilfe kümmert sich um die einfachen Aufgaben als Vorbereitung für die Zubereitung der Gerichte. Dazu gehört das Schälen von Gemüse, das Entschuppen und Reinigen von Fischen. Die Hilfe kümmert sich außerdem um die Reinigung, Wartung und das Aufräumen (Geschirr, Material, Küchenutensilien, Ausrüstung).
Der Spüler ist hauptsächlich für die Reinigung von Geschirr (außer Glaswaren) und Küchenutensilien an seinem Spülplatz zuständig. Er sorgt auch für die Sauberkeit der Küche und die Instandhaltung der Räumlichkeiten.