Mahlzeiten zum Rehydrieren: Was ist das?

Bei Ihren Ausflügen, sei es für eine Nacht oder mehrere Tage, ist die Mahlzeit ein unverzichtbarer und wesentlicher Moment, um Ihren Ausflug voll zu genießen. In diesem Zusammenhang ist es wichtig, das Volumen und das Gewicht, das Ihre Rationen in Ihrem Rucksack darstellen können, nicht zu vernachlässigen. Die Platzbelastung durch Ihre Mahlzeiten wird je nach Dauer Ihres Ausflugs variieren, deshalb ist es wichtig, dies zu antizipieren.

Inhaltsverzeichnis:

• Ernährung bei einem Biwak
• Die verschiedenen Arten von Nahrung zum Rehydrieren
• 100% gefriergetrocknet
• 100% dehydriert
• Gefriergetrocknete/dehydrierte Mischung
• Wie man eine Mahlzeit zum Rehydrieren verwendet

Es gibt nun eine Alternative, die es ermöglicht, eine zu große Platzbelastung zu vermeiden und gleichzeitig eine qualitativ hochwertige Ernährung zu gewährleisten: die dehydrierte Nahrung. 

Die Gefriertrocknung ist eine Methode zur Konservierung von Lebensmitteln, die heute die besten Ergebnisse unter allen Konservierungslösungen sowohl in Bezug auf Geschmack und Aussehen der Lebensmittel, Haltbarkeit, Nährwerte, Gewicht, Volumen und Zubereitungsart liefert.

Gefriergetrocknete Gerichte sind leicht lagerbar, insbesondere mit ihrem kleinen Format sowie ihrer langen Haltbarkeit. Die Auswahl an Rezepten ist umfangreich und beschränkt sich nicht auf warme Mahlzeiten. Tatsächlich gibt es Rezepte für Desserts, Frühstück, Früchte und Käse. Die Vielfalt der gefriergetrockneten wie auch dehydrierten Rezepte ermöglicht es, Auswahlen anzubieten, die für Personen mit Nahrungsmittelunverträglichkeiten geeignet sind, während sie gleichzeitig die Geschmacksknospen eines jeden erfreuen.

Um ein gefriergetrocknetes Gericht zu erhalten, ist es zunächst notwendig, dieses Gericht zu kochen. Sobald dieser Schritt abgeschlossen ist und die Zutaten geschmort haben, friert der Hersteller diese Zubereitung mit Hilfe eines Gefriertrockners ein (bis zu -40 °C). In einem zweiten Schritt ist es notwendig, die Luft zu entfernen, die im Gerät vorhanden ist, bevor der Gefriertrockner von einer Temperatur von -40 auf 0° C gebracht wird. In diesem Fall wird die Sublimation verwendet. Diese Technik ermöglicht es, das im Lebensmittel vorhandene Wasser vom festen in den gasförmigen Zustand zu verwandeln, ohne dabei den flüssigen Zustand zu durchlaufen.

Gefriergetrocknete Nahrung hat mehrere Vorteile: 

• Ein höherer kcal-Gehalt für eine gegebene Portion.
• Möglichkeit der Rehydrierung mit kaltem Wasser, Achtung, diese Methode erfordert eine längere Rehydrierungszeit.
• Verlängerte Haltbarkeit der Produkte, von 3 bis 8 Jahren für Beutel und bis zu 25 Jahren für Dosen.
• Ohne Zusatzstoffe oder Konservierungsmittel (außer einigen Ausnahmen bei Rezepten auf Eibasis)

Der einzige nennenswerte Nachteil der Gefriertrocknung ist hauptsächlich der Preis. Tatsächlich ist er höher als bei dehydrierten Gerichten oder bei solchen, die beide Methoden kombinieren. 

Außerdem gewährleistet die Gefriertrocknung eine Erhaltung von mehr als 95 % der Nährwerte des Produkts, gegenüber nur 60 % bei einer dehydrierten Mahlzeit. 

Im Gegensatz zur Gefriertrocknung besteht die Dehydrierung darin, Lebensmittel durch Warmtrocknung zu konservieren. Die Wasserentfernung ermöglicht eine erhöhte Konservierung, aber auch eine Gewichtsreduzierung des Lebensmittels. Die Verwendung dieses Prozesses verbraucht viel weniger Energie als der vorherige, hat jedoch einen direkten Einfluss auf die geschmackliche und ernährungsphysiologische Qualität des Produkts (die Dehydrierung kann zu 10 bis 50 % Verlusten führen).

Diese Art von Gerichten hat eine Haltbarkeit von 2 Jahren nach dem Herstellungsdatum, aber der Prozess ist deutlich kostengünstiger als gefriergetrocknete Gerichte. 

Im Gegensatz zu gefriergetrockneten Mahlzeiten müssen dehydrierte Gerichte zwingend mit heißem Wasser rehydriert werden. 

Schließlich gibt es einen dritten Prozess, der die beiden vorherigen kombiniert. Diese Methode ermöglicht es, größere Produktionen zu kochen, indem nur eine Zutat in großen Mengen dehydriert oder gefriergetrocknet wird, damit die Herstellungskosten sinken. Die weniger empfindlichen Lebensmittel können dehydriert werden, wie Stärkeprodukte, und können mit gefriergetrockneten Produkten wie Fleisch kombiniert werden, die ihre Qualität bewahren. 

Selbstverständlich werden diese Mahlzeiten mit heißem Wasser rehydriert und können manchmal geschmacklos sein, da sie bei ihrer ursprünglichen Zubereitung nicht zusammen geschmort haben.

Die Verwendung einer Mahlzeit zum Rehydrieren erfordert die Verwendung von Wasser, normalerweise heiß, kann aber auch kalt sein, wenn dieses Gericht gefriergetrocknet ist. Verwenden Sie dazu Ihren Kocher, bevor Sie den Beutel bis zur angegebenen Grenze füllen. Sie müssen nur noch warten, während sich Ihre Mahlzeit rehydriert. Einige Marken wie Tactical Foodpack bieten auch an, die Zubereitung direkt im Behälter zu erwärmen, indem man sie über das Feuer stellt.

Die positiven Aspekte von Mahlzeiten zum Rehydrieren: 

• Begrenztes Geschirr, Ihre Mahlzeit kann direkt in ihrer ursprünglichen Verpackung zubereitet werden, was eine Volumenersparnis ermöglicht, da Sie keine Gabel, kein Messer oder Teller mitnehmen müssen, ein einfacher Löffel reicht aus.
• Eine vielfältige Auswahl an Mahlzeiten mit sehr geringem Gewicht und Volumen.
• Ausgewogene Gerichte mit Geschmack, alles mit schneller und praktischer Zubereitung. 

Der einzige negative Punkt, den man bei Mahlzeiten zum Rehydrieren feststellen kann, bleibt der Zugang zu Wasser. Wenn sich die Einrichtung Ihres Biwaks nicht in der Nähe einer Wasserstelle befindet oder Sie nicht genug am Boden Ihrer Feldflaschen haben, ist der Verzehr dieser Art von Mahlzeit nicht vorstellbar.

Achten Sie jedoch darauf, dass die Portionen nicht immer ausreichend in Bezug auf Energie und Kalorien sind, zögern Sie also nicht, Ergänzungen wie Müsliriegel mitzunehmen.