Kuchnie profesjonalne: Jakie są zawody personelu?

Sektor gastronomii obejmuje wiele zawodów. Dotyczy to szczególnie kuchni profesjonalnych, którymi kieruje precyzyjna hierarchia. Celem tego artykułu jest przegląd zawodów, które zarządzają kuchniami i przygotowują potrawy w zakładach gastronomicznych. Bez względu na zawód, podstawa stroju kuchennego jest wspólna: bluza kucharska, spodnie i buty antypoślizgowe. Strój w kuchniach profesjonalnych łączy elegancję z funkcjonalnością.

Spis treści:

• Szef i zastępca szefa kuchni

• Kucharze i pomocnicy

• Pomocnicy kuchni

• Pozostali pracownicy

Na szczycie hierarchii znajduje się Szef kuchni. Można go uznać za Dyrygenta kuchni. Jego rolą jest koordynowanie, kierowanie i nadzorowanie całości zadań kuchennych. To on opracowuje kreatywne potrawy, uwzględniając gusta i trendy kulinarne. Jego talenty są zdolne zaspokoić podniebienie klientów, zapewnić zarządzanie zespołem i przekazać swoje umiejętności.
Jako pierwszy asystent szefa, zastępca szefa kuchni towarzyszy mu we wszystkich zadaniach. Ta prawa ręka jest w stanie pełnić funkcje każdego członka zespołu. Asystuje w zarządzaniu zespołem i produkcji kulinarnej.
Niektóre kuchnie mogą zatrudnić szefa sekcji cukierniczej. Ten ostatni jest specjalistą, który przygotowuje i wykonuje wypieki, cukierki, czekolady, lody i inne wykwintne desery.

Zespół kierowany przez szefa i zastępcę składa się głównie z kucharzy. To oni realizują przygotowanie posiłków. Wykonują potrawy, zajmują się układaniem i wysyłają ukończone przygotowania.
Aby pomóc w przygotowaniu potraw, pomocnicy kuchni są również niezbędni. Zbierają składniki i przygotowują je z wyprzedzeniem na ile to możliwe (obieranie, krojenie warzyw). Są także odpowiedzialni za przygotowanie prostych potraw (przystawki, zupy, warzywa).

Działalność pomocnika kuchennego zajmuje się prostymi zadaniami wstępnymi do przygotowania potraw. Obejmuje to obieranie warzyw, łuskanie i czyszczenie ryb. Pomocnik zajmuje się również czyszczeniem, konserwacją i porządkowaniem (naczynia, materiały, przybory kuchenne, wyposażenie).
Zmywak jest głównie przydzielony do mycia naczyń (z wyłączeniem szkła) i przyborów kuchennych na swoim stanowisku zmywania naczyń. Zapewnia także czystość kuchni i utrzymanie pomieszczeń.