Ficha de empleo: Operador de fabricación agroalimentaria

Operador de fabricación agroalimentaria es una profesión perteneciente a un sector en constante demanda. Este oficio consiste en transformar las materias primas en productos agroalimentarios. También es conocido bajo el nombre de agente de producción, conductor de aparatos industriales o obrero de fabricación. Descubramos las especificidades de su trabajo.

Sumario:

• Misiones
• Competencias
• Entorno y vestimenta
• Formaciones
• Evoluciones profesionales e ingresos

El operador de fabricación agroalimentaria tiene como misión principal transformar las materias primas en productos aptos para el consumo directo. Trabaja en el seno de un taller industrial de fabricación en una cadena de producción. Debe ser garante del respeto de las normas, de las reglas de higiene y de seguridad, de las consignas de fabricación y de los imperativos de producción (cuotas, calidad, plazos, etc.). Debe asegurarse del abastecimiento, así como del mantenimiento de las máquinas y de las líneas automatizadas de producción.

El operador de producción debe dominar numerosas tareas. Supervisa el abastecimiento de materias primas. Analiza las materias primas y los productos salientes de la cadena controlando el estado y la conservación. Mantiene su puesto de trabajo así como su material. Está perfectamente al corriente de los procesos de fabricación alimentaria. También está al tanto de las normas de higiene, de seguridad y de calidad y aplica los procedimientos de limpieza y de desinfección.

El operador de fabricación agroalimentaria está asignado en las empresas alimentarias. Esto concierne a numerosos sectores tales como la alimentación animal, las bebidas, la panadería y pastelería industrial, las confiterías, las conservas, los congelados, los productos lácteos, los productos del mar y la carne.
En general, el operador de fabricación agroalimentaria trabaja por turnos, los fines de semana, de noche, los días festivos y en función de las estaciones (fiestas de fin de año, productos estivales). Su actividad efectuándose principalmente en taller, las temperaturas pueden cambiar yendo de las zonas frigoríficas o calientes pasando por los lugares húmedos. Es un oficio que exige el uso de diferentes equipos de Protección Individual (EPI) : guantes para proteger a la vez las manos y los alimentos manipulados., zapatos de seguridad antideslizantes para proteger los pies y evitar las caídas en los suelos resbaladizos. Para la higiene de la cabeza, debe proveerse de una cofia y de una mascarilla y puede completar su panoplia con gafas de protección. También puede estar obligado a llevar monos específicamente diseñados para laindustria agroalimentaria, o bien batas de trabajo.

Para convertirse en un agente de fabricación, es necesario obtener un CAP/BEP o Bachillerato profesional en el ámbito alimentario. Ciertos puestos específicos del sector requieren un BTS o DUT. El empleo también es accesible sin diploma siempre que el operador haya adquirido experiencia en los oficios de cocina o de las industrias de transformación. Para la manipulación de máquinas, uno o varios CACES también pueden ser necesarios.

El operador de fabricación agroalimentaria puede conocer múltiples perspectivas de evolución en su profesión. Con suficiente experiencia, puede alcanzar los puestos de conductor de línea, de jefe de equipo de producción, de responsable de línea de producción o de responsable de unidad de producción. Su salario se sitúa en promedio en los alrededores del SMIC para un principiante. Sin embargo, puede evolucionar a lo largo del tiempo y conocer bonos de primas, de rendimiento u otros.

Como acabamos de ver, este oficio exigente es un indispensable del sector agroalimentario para la confección de nuestros productos de consumo. Se acompaña de una vestimenta estricta para el trabajo en taller y puede ofrecer posibilidades de carrera en un sector siempre en constante demanda que es la industria alimentaria.

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