Perfil profissional: Operador de fabricação agroalimentar

Operador de fabrico agroalimentar é uma profissão pertencente a um setor em constante procura. Este ofício consiste em transformar as matérias-primas em produtos agroalimentares. É também conhecido sob o nome de agente de produção, condutor de aparelhos industriais ou operário de fabrico. Descobrimos as especificidades do seu trabalho.

Sumário:

• Missões
• Competências
• Ambiente e traje
• Formações
• Evoluções profissionais e rendimento

O operador de fabrico agroalimentar tem como missão principal transformar as matérias-primas em produtos próprios para o consumo direto. Ele trabalha no seio de uma oficina industrial de fabrico numa cadeia de produção. Ele deve ser garante do respeito das normas, das regras de higiene e de segurança, das instruções de fabrico e dos imperativos de produção (quotas, qualidade, prazos, etc.). Ele deve assegurar-se do abastecimento, assim como da manutenção das máquinas e das linhas automatizadas de produção.

O operador de produção deve dominar numerosas tarefas. Ele vigia o abastecimento em matérias-primas. Ele analisa as matérias-primas e os produtos saídos da cadeia controlando o estado e a conservação. Ele mantém o seu posto de trabalho assim como o seu material. Ele está perfeitamente a par dos processos de fabrico alimentar. Ele está igualmente ao corrente das normas de higiene, de segurança e de qualidade e aplica os procedimentos de limpeza e de desinfeção.

O operador de fabrico agroalimentar é afetado nas empresas alimentares. Isso diz respeito a numerosos setores tais como a alimentação animal, as bebidas, a padaria e pastelaria industrial, as confeções, as conservas, os congelados, os produtos lácteos, os produtos do mar e a carne.
Em geral, o operador de fabrico agroalimentar trabalha por turnos, ao fim de semana, de noite, nos feriados e em função das estações (festas de fim de ano, produtos estivais). A sua atividade efetuando-se principalmente em oficina, as temperaturas podem mudar indo das zonas frigoríficas ou quentes passando pelos locais húmidos. É um ofício que exige o uso de diferentes equipamentos de Proteção Individual (EPI) : luvas para proteger ao mesmo tempo as mãos e os alimentos manipulados., calçado de segurança antiderrapante para proteger os pés e evitar as quedas nos solos escorregadios. Para a higiene da cabeça, ele deve munir-se de uma touca e de uma máscara e pode completar a sua panóplia com óculos de proteção. Ele pode igualmente ser obrigado a usar macacões especificamente concebidos para aindústria agroalimentar, ou então blusas de trabalho.

Para se tornar um agente de fabrico, é necessário obter um CAP/BEP ou Bac profissional no domínio da alimentação. Alguns postos específicos do setor requerem um BTS ou DUT. O emprego é igualmente acessível sem diploma desde que o operador tenha adquirido experiência nos ofícios de boca ou das indústrias de transformação. Para a manipulação das máquinas, um ou vários CACES podem também ser necessários.

O operador de fabrico agroalimentar pode conhecer muitas perspetivas de evolução na sua profissão. Com bastante experiência, ele pode atingir os postos de condutor de linha, de chefe de equipa de produção, de responsável de linha de produção ou de responsável de unidade de produção. O seu salário situa-se em média nos arredores do SMIC para um principiante. Pode contudo evoluir ao longo do tempo e conhecer bónus de prémios, de rendimento ou outros.

Como acabámos de ver, este ofício exigente é um indispensável do setor agroalimentar para a confeção dos nossos produtos de consumo. É acompanhado de um traje rigoroso para o trabalho em oficina e pode oferecer possibilidades de carreira num setor sempre em constante procura que é a indústria alimentar.

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