Beroepsprofiel Bakker

Samenvatting:

• Beroep
• Salaris
• Vaardigheden
• Opleiding
• Kleding
• Evolutieperspectieven

Dit beroep maakt deel uit van het activiteitendomein van het ambacht, het bestaat uit het produceren van allerlei soorten brood evenals koekjes en gebak voor een klantenkring. Hij bereidt zijn productie zeer vroeg in de ochtend voor om zijn verse creaties klaar te hebben om zijn klanten tevreden te stellen. Dit beroep kan uitputtend zijn vanwege de werktijden, maar je moet gepassioneerd zijn en dit werkritme niet als een karwei beschouwen.

Je moet weten dat er bakkers zijn die werken in een bakkerij, maar ook in grote en middelgrote oppervlakten.

Het succes van de zaak kan de inkomsten sterk beïnvloeden. Het is zoals in alle ambachtelijke beroepen, je moet een bekwame ambachtsman zijn en je zo veel mogelijk onderscheiden om nieuwe klanten te kunnen veroveren met het doel ze daarna te behouden. Alles hangt ook af van je locatie. Over het algemeen is het salaris van een beginnende bakker 1500 €/maand bruto op basis van 35 uur/week. Het gebeurt soms dat deze uren worden overschreden en in dat geval,

de facturering gebeurt op overuren. Bovendien verhoogt het werk op zondag, feestdagen en 's nachts de ontvangen beloning.

Het beroep van bakker vereist bepaalde vaardigheden om kwaliteitswerk en vol vakmanschap te garanderen. Allereerst moet je een creatieve geest hebben en precies zijn, dit is een echt voordeel in de dagelijkse praktijk. Deze activiteit zal anticipatie vereisen om nooit verrast te worden. Beheer en organisatie zijn zeer belangrijk om je taken te vinden, met het doel een vlotte en snelle service te kunnen bieden. Maar de sleutel om dit beroep op lange termijn uit te kunnen oefenen, is vooral de passie.

Je hebt de mogelijkheid om al op de middelbare school te beginnen door een professioneel baccalaureaat te doen. Er is ook het CAP bakkerij, maar ook opleidingscentra, gespecialiseerde scholen op dit gebied, zoals de École Française Christian Vabret. Deze cursussen zijn geconcentreerd op theorie en praktijk om alle benodigde vaardigheden te verwerven.

Om meer details te geven over de mogelijke opleidingen, hier is een gedetailleerde lijst per niveau:

CAP niveau:

• Het CAP bakker
• De Aanvullende Vermelding gespecialiseerde bakkerij
• De Aanvullende Vermelding patisserie bakkerij
• Het CQP tourier snaking (om te leren deeg bereiden)

Bac niveau: 

• Het professionele Bac patissier (hoofdzakelijk nuttig voor het beroep van patissier)
• Het Beroepsdiploma bakker (in 2 jaar na het CAP en de Aanvullende Vermelding)

Bac + 2 niveau:

• Meesterschap Brevet bakker toegankelijk via het netwerk van Kamers van Ambachten
• Universitaire diploma's in wetenschappelijke en technische studies Productie en transformaties, specialiteit Ambachten en mondvakken.

Je moet weten dat het beroep van bakker een sector is met veel tradities. Daarom is het noodzakelijk om een schoon en professioneel imago te behouden om dit beroep uit te oefenen. De bakker draagt lichte kleding die een goede bewegingsvrijheid mogelijk maakt, maar ook hygiënisch is. Je moet dus kiezen voor bescherming van het hoofd zoals een kalot of een toque. Er zijn ook jassen die je kunt combineren met een t-shirt, veel broeken, maar ook overschoenen of veiligheidschoenen. Je kunt je ook uitrusten met een schort naar je smaak. Al deze producten worden aangeboden door het merk Robur.

Het beroep van bakker-patissier is zeer interessant vanwege zijn mogelijkheden die leiden tot hogere niveaus. Als werkgever in een bakkerij heb je de mogelijkheid om voor jezelf te werken om onafhankelijker te zijn en een hogere verantwoordelijkheid te hebben. Als je echter in grote en middelgrote oppervlakten werkt, heb je grote kansen om de functie van verantwoordelijke voor productie of teamleider te krijgen, afhankelijk van de vacatures. Dit weerhoudt je er niet van om je later te specialiseren als bakker/patissier in een bakkerij.