Come entrare in una scuola alberghiera?

Siete sempre stati appassionati dell'arte della cucina, del servizio e delle buone maniere? Desiderate impegnarvi nelle vie alberghiere e culinarie? La scuola alberghiera è certamente la vostra migliore opzione e vi spieghiamo perché e come sperare di entrarci.

Sommario:

• Cos'è una scuola alberghiera?

• Come candidarsi?

• Formazioni e apprendimenti 

• Diplomi e sbocchi

Una scuola alberghiera (o un liceo alberghiero) è un istituto di insegnamento specializzato che forma ai mestieri dell'alberghiero e della ristorazione: maître d'hôtel, chef di cucina, direttore di ristorante, ecc. Proponendo diversi programmi di formazione, gli allievi potranno preferire un percorso orientato ristorazione veloce, tradizionale o collettiva, alberghiero, ecc. I programmi variano secondo l'istituto ma sono generalmente concepiti per offrire una formazione completa agli studenti che desiderano esercitare nell'industria alberghiera.

Il bagaglio minimo all'entrata in scuola alberghiera non è ristretto a un tipo di percorso specifico. Che siate titolari del diploma di scuola media, di un BAC, CAP cucina, di un BTS o di una menzione complementare (MC), potrete iscrivervi in scuola alberghiera.

Il processo di integrazione, dal canto suo, è più impegnativo. Dovrete fornire il vostro dossier di candidatura e una lettera di motivazione. Dopodiché, vi verrà richiesto un colloquio orale e scritto in alcune scuole, con la direzione.

Purtroppo per gli studenti delle scuole alberghiere, la loro scolarità non è gratuita. Vi verrà chiesto, in media, 10.000 € per anno di studio. Questo costo può essere ridotto se scegliete di studiare in alternanza, con l'azienda che paga le vostre spese di scolarità.

Nella scuola alberghiera, vi verranno generalmente proposte diverse formazioni, accessibili dal livello 3° permettendo l'ottenimento di un diploma di livello 3 (CAP) fino al diploma di livello 7 (Master). Benché l'insegnamento sia sensibilmente lo stesso, vi invitiamo ad avvicinarvi a ciascuna delle scuole alberghiere francesi per conoscere quali formazioni propongono. Vedremo qui una vista globale dell'argomento. Imparerete una moltitudine di cose utili agli ambienti della ristorazione. Che si tratti di corsi di commercializzazione, di lingua straniera, di cucine tradizionali, di panetteria, di servizio, ecc.

Ogni scuola dispone di un curriculum generale comune a tutte le formazioni con gli stessi insegnamenti, ma anche di un curriculum specifico per la vostra formazione con corsi tecnici particolari quali:

•          Espressione francese
•          Tecniche e mezzi di gestione
•          Lingua straniera moderna
•          Diritto dell'alberghiero
•          Management internazionale
•          Nutrizione, salute e piacere
•          Ingegneria culinaria
•          Marketing
•          Ristorazione e conoscenza delle bevande
•          ecc.

Questi corsi teorici sono accompagnati da diversi periodi di stage in azienda obbligatori per acquisire un'esperienza applicata in azienda. Potete anche, se lo desiderate e la vostra scuola lo permette, realizzare tutti i vostri anni di studio in alternanza permettendovi di evolvervi sia a scuola che in una cucina, un hotel, ecc.

In funzione della vostra specializzazione, dovrete indossare un abbigliamento corretto e che risponda ai bisogni della vostra formazione. In generale, la scuola fornisce questi abiti, ma in alcuni casi, o se lo desiderate, potete equipaggiarvi da soli. VETSECURITE.com vi propone tutta una gamma destinata ai mestieri dell'alberghiero: giacca da cuoco, pantalone pied de poule, berretto da cucina, grembiule da cucina, tailleur, décolleté, scarpe da servizio, linea donna, ecc.

Diversi diplomi e specializzazioni sono ottenibili a seguito di una formazione specifica in scuola alberghiera:

•          Formazione professionale in alberghiero
•          CAP alberghiero (cucina, ristorante, servizi alberghieri, ecc.)
•          CQP alberghiero (Certificato di qualifica professionale)
•          MC alberghiero
•          BTS alberghiero
•          DEES alberghiero (Diploma di Stato di educatore specializzato)
•          Bachelor alberghiero (management alberghiero, arti culinarie, ecc.)
•          Master alberghiero (gestione alberghiero-ristorazione, ecc.)
•          MBA alberghiero (Master of Business Administration)
•          MSc alberghiero (Master of Science)
•          Master specializzato alberghiero

Le scelte post scuola differiscono secondo il livello del diploma ottenuto, ma vi è possibile continuare l'insegnamento, cercando una specializzazione in un settore particolare o partire all'assalto del mercato alberghiero.

Da sapere che il turismo-alberghiero-ristorazione genera più di 1.000.000 di posti di lavoro in Francia.

Se avete beneficiato di un apprendistato in alternanza, non è raro vedere gli studenti neolaureati continuare nello stesso hotel o ristorante come dipendenti.

Altrimenti, due grandi settori si offrono a voi: la ristorazione o l'alberghiero.

La ristorazione è la parte più grande del settore turismo-alberghiero-ristorazione e potrete lavorare ovunque: ristorazione collettiva, caffetterie, bistrò o ristoranti gastronomici. Chef de partie, chef pasticciere, catering, commis, chef de rang, o ancora barman sono altrettanti posti da coprire nel settore della ristorazione.

L'alberghiero è un settore appassionante e che offre altrettanti posti: receptionist, maître d'hôtel, bagagliere-parcheggiatore, governante generale, chef de réception, sommelier o personale di camera, sono altrettanti esercizi al servizio di una clientela, il più delle volte esigente e che si aspetta un servizio irreprensibile, tanto più negli stabilimenti lussuosi.