Scheda professionale: Operatore di produzione agroalimentare

Operatore di fabbricazione agroalimentare è una professione appartenente a un settore in costante richiesta. Questo mestiere consiste nel trasformare le materie prime in prodotti agroalimentari. È anche conosciuto con il nome di agente di produzione, conduttore di apparecchi industriali o operaio di fabbricazione. Scopriamo le specificità del suo lavoro.

Sommario:

• Missioni
• Competenze
• Ambiente e tenuta
• Formazioni
• Evoluzioni professionali e reddito

L'operatore di fabbricazione agroalimentare ha come missione principale di trasformare le materie prime in prodotti adatti al consumo diretto. Lavora all'interno di un laboratorio industriale di fabbricazione su una catena di produzione. Deve essere garante del rispetto delle norme, delle regole igieniche e di sicurezza, delle consegne di fabbricazione e degli imperativi di produzione (quote, qualità, tempi, ecc.). Deve assicurarsi dell'approvvigionamento, così come dellamanutenzione delle macchine e delle linee automatizzate di produzione.

L'operatore di produzione deve padroneggiare numerosi compiti. Sorveglia l'approvvigionamento di materie prime. Analizza le materie prime e i prodotti in uscita dalla catena controllando lo stato e la conservazione. Mantiene la sua postazione di lavoro così come il suo materiale. È perfettamente al corrente dei procedimenti di fabbricazione alimentare. È anche al corrente delle norme igieniche, di sicurezza e di qualità e applica le procedure di pulizia e di disinfezione.

L'operatore di fabbricazione agroalimentare è assegnato nelle imprese alimentari. Questo riguarda numerosi settori come l'alimentazione animale, le bevande, la panetteria e pasticceria industriale, le confetterie, le conserve, i surgelati, i prodotti lattiero-caseari, i prodotti del mare e la carne.
In generale, l'operatore di fabbricazione agroalimentare lavora a turni, nel weekend, di notte, nei giorni festivi e in funzione delle stagioni (feste di fine anno, prodotti estivi). La sua attività svolgendosi principalmente in officina, le temperature possono cambiare andando dalle zone frigorifere o calde passando per i luoghi umidi. È un mestiere che esige l'uso di diversi Dispositivi di Protezione Individuale (DPI) : dei guanti per proteggere sia le mani che gli alimenti manipolati., delle scarpe di sicurezza antiscivolo per proteggere i piedi ed evitare le cadute sui pavimenti scivolosi. Per l'igiene della testa, deve munirsi di una cuffia e di una mascherina e può completare la sua panoplia con degli occhiali di protezione. Può anche essere tenuto a indossare delle tute specificamente progettate per l'industria agroalimentare, oppure delle camici da lavoro.

Per diventare un agente di fabbricazione, è necessario ottenere un CAP/BEP o Bac professionale nel campo dell'alimentare. Alcuni posti specifici del settore richiedono un BTS o DUT. L'impiego è anche accessibile senza diploma purché l'operatore abbia acquisito esperienza nei mestieri della ristorazione o nelle industrie di trasformazione. Per la manipolazione delle macchine, uno o più CACES possono essere anche necessari.

L'operatore di fabbricazione agroalimentare può conoscere molte prospettive di evoluzione nella sua professione. Con abbastanza esperienza, può raggiungere i posti di conduttore di linea, di capo squadra di produzione, di responsabile di linea di produzione o di responsabile di unità di produzione. Il suo salario si situa in media intorno al salario minimo per un principiante. Può tuttavia evolversi nel corso del tempo e conoscere dei bonus di premi, di rendimento o altri.

Come abbiamo appena visto, questo mestiere esigente è un indispensabile del settore agroalimentare per la confezione dei nostri prodotti di consumo. Si accompagna a una tenuta rigorosa per il lavoro in officina e può offrire delle possibilità di carriera in un settore sempre in costante richiesta che è l'industria alimentare.

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