Jak zostać czekoladziarzem?

Spis treści:

• Zawód
• Umiejętności
• Wymagany poziom i dyplomy
• Wynagrodzenie
• Strój
• Perspektywy rozwoju

Zawód czekoladziarza polega na tworzeniu kreacji na bazie czekolady do produkcji ciasta lub słodyczy. Czekoladziarz zajmuje się koncepcją, przygotowaniem, pieczeniem oraz prezentacją. Pracuje z czekoladą, aby nadać jej inny wygląd niż pierwotny. Może wykonywać przygotowania takie jak kremy, ganache, konstrukcje wielopiętrowe itp. Zajmuje się również tworzeniem elementów na wydarzenia roczne jak Wielkanoc, Boże Narodzenie, a nawet urodziny.

Świat czekoladnictwa to dziedzina wymagająca dużo rygoru, kreatywności, ale także cierpliwości, aby tworzyć dzieła najwyższej jakości. Manipulacja czekoladą jest bardzo techniczna, dlatego trzeba wykazać się zręcznością i precyzją. Musisz być jednocześnie szybki i regularny w swoich ruchach.

Aby wykonywać zawód, możesz posiadać Maturę zawodową piekarz/cukiernik lub dyplom podyplomowy z zakresu mistrzowskiego lub technicznego w zawodach czekoladziarza/cukiernika.

Trzeba wiedzieć, że istnieje kilka dróg do wykonywania tego zawodu. Możesz przejść przez różne szkolenia takie jak:

•  CAP czekoladziarz/cukiernik
•  CAP cukiernik
•  CAP producent lodów
•  Uzupełniająca wzmianka cukiernictwo, lodziarnia, czekoladnictwo, wyspecjalizowane cukiernictwo

Masz także możliwość zrobienia CFA, co jest bardzo korzystne. Będziesz odbywać szkolenie w systemie naprzemiennym, co pozwoli Ci łatwiej wejść w świat pracy.

Jeśli chcesz przejąć czekoladnię, przedsiębiorstwo, musisz uzyskać dyplom BTM (Brevet Technique des Métiers). To kwalifikacja dedykowana zawodom rzemieślniczym, aby być wykwalifikowanym jako robotnik lub wykwalifikowany pracownik poziomu 4.

Jeśli chodzi o wynagrodzenie czekoladziarza/cukiernika, wszystko zależy od jego statusu. Jeśli ma status początkującego robotnika, zaczyna od otrzymywania płacy minimalnej, czyli nieco ponad 1200 €. Jako doświadczony i wykwalifikowany robotnik może zarabiać między 1500 a 1600 €/miesiąc. Jednak jeśli pracujesz na własny rachunek ze statusem rzemieślnika, Twoje wynagrodzenie może wzrosnąć od 3000 do 4000 €/miesiąc. Jak rozumiesz, wystarczy się wyróżnić i oferować produkty wysokiej jakości, jeśli chcesz odnieść sukces.

Czekoladziarz może zaopatrzyć się w różny sprzęt, aby przyjąć oryginalny mundur reprezentujący wizerunek swojego miejsca pracy. Zaproponujemy Ci różny sprzęt do stworzenia stroju roboczego.

• Kurtka

Strój typowego czekoladziarza składa się głównie z kurtki kucharskiej z zapięciem pojedynczym lub podwójnym, aby można było ją łatwo zdjąć, ale także aby maksymalnie Cię chronić. Ma ona najczęściej kołnierzyk przy szyi oraz krótkie rękawy, aby uniknąć najmniejszego tarcia i umożliwić prostszą manipulację czekoladą. Aby mieć optymalny komfort, Twoja kurtka musi być oddychająca i łatwa w utrzymaniu. Dobrze skrojona kurtka kucharska gwarantuje bardzo dobrą jakość pracy. Dlatego kurtka kucharska Cookie od SNV jest dla Ciebie, jest już dostępna w różnych kolorach.

• Spodnie

Będziesz także potrzebować spodni o podobnych charakterystykach do kurtki, szczególnie preferując materiał antypotny dla Twojego komfortu. Spodnie muszą być również jednocześnie wytrzymałe i nie mieć mankietów, aby uniknąć najmniejszych bakterii. Należy więc preferować krój dopasowany do nóg. Zapraszamy do spojrzenia na spodnie kuchenne HERVE od SNV. Odpowiadają one idealnie wspomnianym kryteriom.

• Buty 

Aby zagwarantować wysokie bezpieczeństwo i higienę w miejscu pracy, potrzebne są dobre buty, znormalizowane, wyspecjalizowane dla tego zawodu. Musisz mieć buty bezpieczeństwa spełniające normy EN ISO 20345. Te buty są podobne do tych używanych przez piekarza/cukiernika. Muszą być wygodne i solidne, aby długo wytrzymać. Najlepiej byłoby zapomnieć o sznurowadłach i zostać przy parze prostych butów, które trzymają stopę. Mamy do dyspozycji parę mokasyn S2 od Portwest. Są idealne do wykonywania tej działalności.

• Akcesoria

Aby dopracować swój strój czekoladziarza, musisz zaopatrzyć się w niezbędne akcesoria dla swojej higieny, bezpieczeństwa i wizerunku, jaki przekazujesz klientom.

Aby chronić głowę, możesz skorzystać z toki lub czapki, aby zminimalizować wypadanie włosów i bakterii do przygotowań.

Ręce również potrzebują ochrony rękawiczkami nitrylowymi lub lateksowymi jednorazowego użytku. Oferujemy pudełka 100 rękawiczek A295 od Portwest.

Wreszcie fartuch jest bardzo przydatny, aby służyć jako dodatkowa ochrona oprócz ubrania. Ogólnie czekoladziarz używa fartucha szefa kuchni, aby zachować dobrą swobodę ruchu. Fartuch szefa kuchni i kelnera marki Molinel jest bardzo wygodny dzięki materiałowi z bawełny.
 

Czekoladziarz ma kilka możliwości w swojej karierze:

Rozwój statusu: Podczas kariery zdobędziesz doświadczenie, co ułatwi zmianę statusu. Zgodnie z Twoimi motywacjami możesz otworzyć własny warsztat i mieć więcej swobody w tworzeniu swoich dzieł i słodyczy. Możesz także rozważyć wyjazd za granicę, aby dzielić się swoją wiedzą i kreacjami.

Możesz również rozszerzyć swoje umiejętności dzięki kształceniu ustawicznemu, aby zwiększyć swoje doświadczenie w cukiernictwie, lodziarstwie itp. Będzie to skutkowało zwiększeniem grupy docelowej klientów przy jednoczesnym urozmaiceniu produktów.