Karta zawodu Piekarz

Spis treści:

• Zawód
• Wynagrodzenie
• Kompetencje
• Kształcenie
• Strój
• Perspektywy rozwoju

Ten zawód należy do dziedziny działalności rzemieślniczej, polega na produkcji wszelkiego rodzaju chleba oraz wyrobów cukierniczych dla klienteli. Przygotowuje z wyprzedzeniem swoją produkcję bardzo wcześnie rano aby mieć swoje wyroby świeże dla zadowolenia swoich klientów. Ten zawód może być wyczerpujący z powodu godzin pracy, ale trzeba być pasjonatem i nie uważać tego rytmu pracy za ciężar.

Należy wiedzieć, że istnieją piekarze pracujący w piekarniach, ale także w dużych i średnich powierzchniach handlowych.

Sukces zakładu może znacznie wpłynąć na poziom dochodów. To jak we wszystkich zawodach rzemieślniczych, trzeba być wydajnym rzemieślnikiem i wyróżniać się jak najbardziej aby móc zdobyć nowych klientów w celu ich późniejszego związania. Wszystko zależy także od Twojej lokalizacji. Ogólnie, wynagrodzenie początkującego piekarza wynosi 1500 €/miesiąc brutto na podstawie 35 h/tydzień. Zdarza się czasami, że te godziny są przekraczane i w takim przypadku,

fakturowanie odbywa się za godziny nadliczbowe. Ponadto praca w niedzielę, dni świąteczne i nocą zwiększa otrzymywane wynagrodzenie.

Zawód piekarza wymaga pewnych umiejętności, aby zagwarantować pracę wysokiej jakości i pełną know-how. Przede wszystkim trzeba mieć ducha kreatywnego i być precyzyjnym, to jest prawdziwą zaletą w codziennej praktyce. Ta działalność będzie wymagać przewidywania aby nigdy nie być zaskoczonym. Zarządzanie i organizacja są bardzo ważne aby odnaleźć się w swoich zadaniach, w celu możliwości zaproponowania płynnej i szybkiej obsługi. Ale kluczem do możliwości wykonywania tego zawodu długoterminowo, to przede wszystkim pasja.

Masz możliwość rozpoczęcia już w liceum robiąc maturę zawodową. Istnieje także CAP piekarnictwo, ale także ośrodki kształcenia, szkoły specjalistyczne w tej dziedzinie, jak École Française Christian Vabret. Te kierunki są skoncentrowane na teorii i praktyce aby zdobyć wszystkie niezbędne kompetencje.

 Aby podać więcej szczegółów dotyczących możliwych szkoleń, oto szczegółowa lista według poziomów:

Poziom CAP:

• CAP piekarz
• Wzmianka Uzupełniająca piekarnictwo specjalistyczne
• Wzmianka Uzupełniająca cukiernictwo piekarskie
• CQP tourier snaking (aby nauczyć się przygotowywać ciasta)

Poziom Matura: 

• Matura zawodowa cukiernik (głównie przydatna dla zawodu cukiernika)
• Zawodowy Certyfikat Piekarza (2 lata po CAP i Wzmiance Uzupełniającej)

Poziom Matura + 2:

• Certyfikat Mistrzowski piekarz dostępny przez sieć Izb Rzemieślniczych
• Dyplomy uniwersyteckich studiów naukowych i technicznych Produkcja i przekształcenia, specjalność Sztuki i rzemiosła kulinarne.

Należy wiedzieć, że zawód piekarza to sektor z licznymi tradycjami. Dlatego aby wykonywać ten zawód, konieczne jest zachowanie czystego i profesjonalnego wizerunku. Piekarz ma lekki strój, pozwalający na dobrą swobodę ruchu, ale także higieniczny. Należy więc wybrać ochronę na poziomie głowy jak czapka lub toque. Istnieją także kurtki które można połączyć z t-shirtem, liczne spodnie, ale także nakładki na buty lub buty robocze. Możesz także wyposażyć się w fartuch według swoich upodobań. Wszystkie te produkty są oferowane przez markę Robur. 

Zawód piekarza-cukiernika jest bardzo interesujący ze względu na swoje perspektywy prowadzące do wyższych szczebli. Jako pracodawca w piekarni, będziesz miał możliwość pracy na własny rachunek aby być bardziej niezależnym i mieć wyższą odpowiedzialność. Jednakże, jeśli pracujesz w dużych i średnich powierzchniach handlowych, masz duże szanse na objęcie stanowiska kierownika produkcji lub szefa zespołu według ofert pracy. To nie przeszkadza w późniejszej specjalizacji jako piekarz/cukiernik w piekarni.