Fiche métier : Opérateur de fabrication agroalimentaire

Opérateur de fabrication agroalimentaire est une profession appartenant à un secteur en constante demande. Ce métier consiste à transformer les matières premières en produits agroalimentaires. Il est aussi connu sous le nom d’agent de production, conducteur d’appareils industriels ou ouvrier de fabrication. Découvrons les spécificités de son travail.

Sommaire :

• Missions
• Compétences
• Environnement et tenue
• Formations
• Évolutions professionnelles et revenu

L’opérateur de fabrication agroalimentaire a comme mission principale de transformer les matières premières en produits propres à la consommation directe. Il travaille au sein d’un atelier industriel de fabrication sur une chaîne de production. Il doit être garant du respect des normes, des règles d’hygiène et de sécurité, des consignes de fabrication et des impératifs de production (quotas, qualité, délais, etc.). Il doit s’assurer de l’approvisionnement, ainsi que de l’entretien des machines et des lignes automatisées de production.

L’opérateur de production doit maîtriser de nombreuses tâches. Il surveille l’approvisionnement en matières premières. Il analyse les matières premières et les produits sortants de la chaîne en contrôlant l’état et la conservation. Il entretient son poste de travail ainsi que son matériel. Il est parfaitement au courant des procédés de fabrication alimentaire. Il est également au fait des normes d’hygiène, de sécurité et de qualité et applique les procédures de nettoyage et de désinfection.

L’opérateur de fabrication agroalimentaire est affecté dans les entreprises alimentaires. Cela concerne de nombreux secteurs tels que l’alimentation animale, les boissons, la boulangerie et pâtisserie industrielle, les confiseries, les conserves, les surgelés, les produits laitiers, les produits de la mer et la viande.
En général, l’opérateur de fabrication agroalimentaire travaille par roulement, le week-end, de nuit, les jours fériés et en fonction des saisons (fêtes de fin d’année, produits estivaux). Son activité s’effectuant principalement en atelier, les températures peuvent changer allant des zones frigorifiques ou chaudes en passant par les lieux humides. C’est un métier qui exige le port de différents équipements de Protection Individuelle (EPI) : des gants pour protéger à la fois les mains et les aliments manipulés., des chaussures de sécurité anti-dérapantes pour se protéger les pieds et éviter les chutes sur les sols glissants. Pour l’hygiène de la tête, il doit se munir d’une charlotte et d’un masque et il peut compléter sa panoplie avec des lunettes de protection. Il peut également être tenu de porter des combinaisons spécifiquement conçues pour le secteur agroalimentaire, ou bien des blouses de travail.

Pour devenir un agent de fabrication, il faut obtenir un CAP/BEP ou Bac professionnel dans le domaine de l’alimentaire. Certains postes spécifiques du secteur requièrent un BTS ou DUT. L’emploi est également accessible sans diplôme pour peu que l’opérateur ait acquis de l’expérience dans les métiers de bouche ou des industries de transformation. Pour la manipulation des machines, un ou plusieurs CACES peuvent aussi être nécessaires.

L’opérateur de fabrication agroalimentaire peut connaître maintes perspectives d’évolution dans sa profession. Avec assez d’expérience, il peut atteindre les postes de conducteur de ligne, de chef d’équipe de production, de responsable de ligne de production ou de responsable d’unité de production. Son salaire se situe en moyenne aux alentours du SMIC pour un débutant. Il peut cependant évoluer au cours du temps et connaître des bonus de primes, de rendement ou autres.

Comme nous venons de le voir, ce métier exigeant est un indispensable du secteur agroalimentaire pour la confection de nos produits de consommation. Il s’accompagne d’une tenue stricte pour le travail en atelier et peut offrir des possibilités de carrière dans un secteur toujours en constante demande qu'est l’industrie alimentaire.